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🍽️ Guiso de verduras con gambas

269 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 cebolletas
• 1 diente de ajo
• 200 g colinabo pequeño (1 colinabo pequeño)
• 2 tomates
• 2 tomates secos
• 1 ramita de mejorana
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimienta verde
• 2 cucharadas soperas de pasta de tomate
• 100 g judías verdes (congeladas)
• 500 ml caldo de verduras clásico
• sal
• pimienta
• gambas 150 g
• 0.5 manojo de cebollino

Preparación

1. 1. Lava bien las cebolletas.
2. 2. Corta las cebolletas en rodajas finas.
3. 3. Pela el diente de ajo.
4. 4. Pica el ajo muy fino.
5. 5. Lava el colinabo.
6. 6. Pela la piel del colinabo.
7. 7. Corta el colinabo por la mitad.
8. 8. Corta las mitades de colinabo en rodajas finas.
9. 9. Corta las rodajas de colinabo en bastones estrechos.
10. 10. Lava los tomates.
11. 11. Corta los extremos duros de los tomates en forma de cuña.
12. 12. Corta los tomates en ocho trozos.
13. 13. Pica los tomates secos de forma gruesa.
14. 14. Enjuaga la mejorana.
15. 15. Seca la mejorana sacudiéndola.
16. 16. Calienta una cucharada sopera de aceite en una olla.
17. 17. Añade la hoja de laurel a la olla.
18. 18. Añade la pimienta verde a la olla.
19. 19. Añade los tomates secos picados a la olla.
20. 20. Añade la pasta de tomate a la olla.
21. 21. Sofríe los ingredientes removiendo durante aproximadamente un minuto.
22. 22. Añade las cebolletas a la olla.
23. 23. Añade el colinabo a la olla.
24. 24. Sofríe las verduras removiendo durante aproximadamente dos minutos.
25. 25. Añade los tomates frescos a la olla.
26. 26. Añade las judías a la olla.
27. 27. Añade la mejorana a la olla.
28. 28. Añade el caldo a la olla.
29. 29. Condimenta el plato con sal.
30. 30. Condimenta el plato con pimienta.
31. 31. Cubre la olla.
32. 32. Haz que el plato hierva a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos.
33. 33. Remueve el plato de vez en cuando.
34. 34. Haz un corte ligero en la parte superior de las gambas con un cuchillo.
35. 35. Retira la vena negra de las gambas.
36. 36. Enjuaga las gambas.
37. 37. Seca las gambas con papel de cocina.
38. 38. Calienta el aceite restante en una sartén antiadherente.
39. 39. Sofríe el ajo removiendo durante aproximadamente 30 segundos.
40. 40. Añade las gambas a la sartén.
41. 41. Sofríe las gambas removiendo durante otros 4 a 5 minutos.
42. 42. Añade las gambas cocidas al guiso de verduras.
43. 43. Lava el cebollino.
44. 44. Seca el cebollino sacudiéndolo.
45. 45. Corta el cebollino en pequeños rollos.
46. 46. Espolvorea el cebollino sobre la olla.

Nutrición por ración

• kcal: 269
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 16 g