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🥗 Ensalada colorida con gambas al vapor y puerro

208 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada colorida con gambas al vapor y puerro Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Despega las gambas con cuidado de sus cáscaras. Deja que quede un pequeño trozo de cáscara adherido al extremo de la cola.
  2. 2. Enjuaga las cáscaras retiradas en un colador bajo el agua corriente y déjalas escurrir bien.
  3. 3. Coge un cuchillo pequeño y haz un corte superficial a lo largo de la espalda de las gambas.
  4. 4. Retira los hilos negros visibles de las incisiones.
  5. 5. Enjuaga brevemente las gambas y sécalas completamente con papel de cocina.
  6. 6. Corta el puerro por la mitad a lo largo.
  7. 7. Lava bien el puerro y elimina cualquier parte sucia.
  8. 8. Corta el puerro en trozos de aproximadamente dos centímetros de grosor.
  9. 9. Introduce las cáscaras de las gambas escurridas en una olla.
  10. 10. Añade suficiente agua para que las cáscaras queden cubiertas por unos dos centímetros de altura.
  11. 11. Lleva el agua de la olla a ebullición.
  12. 12. Coloca el puerro preparado y las gambas, uno tras otro, en una cesta para cocinar al vapor.
  13. 13. Coloca la cesta para cocinar al vapor en la olla sobre el agua hirviendo.
  14. 14. Tapa la olla y cocina al vapor los ingredientes a fuego medio durante unos cuatro minutos.
  15. 15. Retira la cesta para cocinar al vapor de la olla.
  16. 16. Deja que el puerro y las gambas se enfríen dentro de la cesta.
  17. 17. Reserva tres cucharadas del caldo de cocción (caldo de vapor).
  18. 18. Lava bien los tomates.
  19. 19. Corta los tomates en ocho gajos (corta por la mitad y vuelve a cortar por la mitad).
  20. 20. Corta los extremos duros de los tallos de los tomates en forma de cuña.
  21. 21. Lava bien la mitad del pepino y sécalo.
  22. 22. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
  23. 23. Retira las semillas con cuidado usando una cuchara.
  24. 24. Corta el pepino desvenado en rodajas finas.
  25. 25. Introduce la mostaza, el vinagre de vino blanco, las tres cucharadas de caldo de vapor, sal y pimienta en un cuenco pequeño.
  26. 26. Bate bien los ingredientes juntos con un batidor de mano.
  27. 27. Incorpora el aceite de oliva a la salsa hasta que se integre.
  28. 28. Lava bien el eneldo.
  29. 29. Seca el eneldo sacudiéndolo.
  30. 30. Desprende las finas hojas de eneldo (plumitas) de los tallos.
  31. 31. Introduce el eneldo, los tomates, las rodajas de pepino, el puerro y las gambas en un cuenco grande.
  32. 32. Vierte la salsa de ensalada preparada por encima y mezcla todo bien.
  33. 33. Deja reposar la ensalada durante 15 minutos para que tome sabor.
  34. 34. Sazona la ensalada finalmente con sal y pimienta al gusto.
  35. 35. Plata la ensalada y sírvela.

Nutrición por ración