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🍽️ Curry cremoso con gambas y pescado

459 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g coliflor
• tirabeques 100 g
• sal
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 3 cucharadas aceite
• 1 cucharadita cúrcuma
• 1 cucharadita comino
• 1 pizca chile molido
• 100 ml caldo de verduras (instantáneo)
• 400 ml leche de coco sin azúcar (1 lata)
• sal
• pimienta
• jugo de 1 lima
• 400 g filete de merluza roja
• 120 g gambas crudas (sin cáscara
• algunas hojas de cilantro

Preparación

1. 1. Lava la coliflor y córtala en ramilletes pequeños.
2. 2. Lava los guisantes y córtalos en trozos pequeños.
3. 3. Hirve la coliflor en agua con sal durante unos 5 minutos.
4. 4. Añade los guisantes en el último minuto de cocción.
5. 5. Escurre las verduras y enjuágalas con agua fría para que no sigan cocinándose.
6. 6. Quita las semillas del pimiento rojo y córtalo en tiras finas.
7. 7. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
8. 8. Calienta el aceite en una olla grande.
9. 9. Sofríe los cubos de cebolla en el aceite caliente.
10. 10. Añade las especias a las cebollas.
11. 11. Vierte el caldo y la leche de coco en la olla.
12. 12. Lleva la mezcla a ebullición.
13. 13. Añade las verduras preparadas al curry.
14. 14. Deja cocinar las verduras en el curry durante 4 a 5 minutos.
15. 15. Sazona el curry con sal, pimienta y jugo de lima al gusto.
16. 16. Lava el filete de merluza roja y sécalo con papel de cocina.
17. 17. Corta el pescado en cubos pequeños.
18. 18. Añade los cubos de pescado y las gambas al curry.
19. 19. Deja cocinar los mariscos en el curry durante 4 a 5 minutos.
20. 20. Prueba el curry una vez más.
21. 21. Sirve el curry decorado con hojas de cilantro fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 459
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 9 g