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🍽️ Gans asada con col rizada y bollos de pan

2126 kcal · 30 min · 4 raciones

Gans asada con col rizada y bollos de pan Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el ganso por dentro y por fuera a fondo.
  2. 2. Seca el ganso con un paño de cocina.
  3. 3. Condimenta el interior del ganso con sal, pimienta y las hierbas.
  4. 4. Corta las manzanas por la mitad.
  5. 5. Pela dos cebollas y córtalas en cuartos.
  6. 6. Introduce las manzanas y las cebollas en el ganso.
  7. 7. Cierra la abertura del ganso con pinchos de madera.
  8. 8. Condimenta el exterior del ganso con sal y pimienta.
  9. 9. Coloca el ganso con el pecho hacia abajo en una sartén para asar o en una cazuela grande.
  10. 10. Vierte 200 mililitros de agua hirviendo en la sartén.
  11. 11. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
  12. 12. Asa el ganso en el horno precalentado en la rejilla central durante unos 30 minutos.
  13. 13. Lava la verdura a fondo.
  14. 14. Retira los tallos duros de la verdura.
  15. 15. Corta la verdura en trozos grandes.
  16. 16. Derrite un poco de grasa de ganso en una sartén.
  17. 17. Sella la verdura en la grasa hasta que se dore.
  18. 18. Saca el ganso del horno.
  19. 19. Añade la verdura a la cazuela.
  20. 20. Vierte un poco de caldo de carne sobre la verdura.
  21. 21. Añade las especias deseadas.
  22. 22. Coloca el ganso con el pecho hacia arriba sobre la verdura.
  23. 23. Estofar el ganso durante unas 2 horas.
  24. 24. Riega el ganso regularmente con el jugo de la cocción.
  25. 25. Añade más caldo de carne si es necesario.
  26. 26. Saca el ganso de la cazuela.
  27. 27. Cuela la salsa y la verdura mediante un colador fino.
  28. 28. Desgrasa la salsa eliminando la grasa que flota en la superficie.
  29. 29. Mezcla la nata en la salsa.
  30. 30. Deja que la salsa hierva ligeramente durante un breve momento.
  31. 31. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  32. 32. Corta el ganso en porciones.
  33. 33. Lava la col rizada.
  34. 34. Retira los tallos duros de la col rizada.
  35. 35. Corta la col rizada en tiras finas.
  36. 36. Pela las naranjas.
  37. 37. Corta los gajos de naranja.
  38. 38. Recoge el zumo de naranja.
  39. 39. Exprime la pulpa restante de las naranjas.
  40. 40. Escalda la col rizada durante unos 3 minutos en agua hirviendo con sal.
  41. 41. Enfría la col rizada con agua fría.
  42. 42. Deja que la col rizada escurra bien.
  43. 43. Sofríe la col rizada en mantequilla caliente.
  44. 44. Desglasa la col rizada con zumo de naranja.
  45. 45. Deja que la col rizada hierva ligeramente durante unos 5 minutos.
  46. 46. Incorpora los gajos de naranja a la col rizada.
  47. 47. Ajusta el sabor de la col rizada con sal y nuez moscada.
  48. 48. Corta los bollos en rodajas finas.
  49. 49. Coloca las rodajas de bollo en un bol.
  50. 50. Vierte leche tibia sobre los bollos.
  51. 51. Deja que los bollos se hidraten durante unos 30 minutos.
  52. 52. Pela la chalota.
  53. 53. Pica la chalota finamente.
  54. 54. Separa las hojas de perejil de los tallos.
  55. 55. Pica el perejil finamente.
  56. 56. Reserva la mitad del perejil picado.
  57. 57. Añade el perejil y la chalota a las rodajas de bollo.
  58. 58. Mezcla bien los ingredientes.
  59. 59. Añade un huevo.
  60. 60. Amasa hasta obtener una masa suelta.
  61. 61. Condimenta la masa con sal, pimienta y nuez moscada.
  62. 62. Húmedece tus manos con agua.
  63. 63. Forma una rollo con la masa.
  64. 64. Envuelve el rollo en un paño limpio.
  65. 65. Ata los extremos del paño con hilo de cocina.
  66. 66. Introduce el rollo en agua hirviendo con sal.
  67. 67. Cocina el rollo a fuego medio durante unos 20 minutos.
  68. 68. Evita un hervor intenso.
  69. 69. Saca el rollo del paño.
  70. 70. Corta el rollo en rodajas.
  71. 71. Sofríe las rodajas de albóndiga en mantequilla caliente.
  72. 72. Sirve las albóndigas con el ganso y la verdura de col rizada.

Nutrición por ración