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🍲 Gans asada con verduras de raíz

950 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el ganso por dentro y por fuera a fondo.
  2. 2. Seca el ganso con un paño de cocina.
  3. 3. Condimenta el interior del ganso con sal, pimienta y las hierbas.
  4. 4. Corta las patatas por la mitad.
  5. 5. Introduce los trozos de patata y las manzanas en el interior del ganso.
  6. 6. Ten en cuenta que las patatas y las manzanas absorberán la grasa y no están pensadas para comerse.
  7. 7. Cierra la abertura del ganso con los pinchos de madera.
  8. 8. Ata el ganso firmemente con hilo de cocina.
  9. 9. Sala y pimienta el exterior del ganso.
  10. 10. Coloca el ganso con el pecho hacia abajo en una sartén con fondo grueso o en una cazuela grande.
  11. 11. Añade 400 mililitros de agua hirviendo a la sartén.
  12. 12. Precalienta el horno a 200 grados.
  13. 13. Introduce el ganso en el centro del horno precalentado.
  14. 14. Asa el ganso durante unos 30 minutos.
  15. 15. Comprueba si se ha evaporado aproximadamente tres cuartas partes del agua.
  16. 16. Gira el ganso para que el pecho quede hacia arriba.
  17. 17. Reduce la temperatura del horno a 180 grados.
  18. 18. Asa el ganso durante otras 2 a 2,25 horas.
  19. 19. Lava las verduras para sopa a fondo.
  20. 20. Retira las partes duras y las hojas del verdura.
  21. 21. Corta la verdura de forma gruesa.
  22. 22. Pela las cebollas.
  23. 23. Corta las cebollas en ocho gajos.
  24. 24. Añade la verdura preparada al ganso en la sartén.
  25. 25. Retira el exceso de grasa, si lo hay.
  26. 26. Asa la verdura junto con el ganso durante aproximadamente 1 hora.
  27. 27. Baña el ganso de vez en cuando con la grasa de la cocción.
  28. 28. Mezcla 125 mililitros de agua fría con 2 cucharaditas de sal.
  29. 29. Pincela el ganso con la mezcla de agua salada.
  30. 30. Asa el ganso durante otros 10 minutos.
  31. 31. Saca el ganso del horno.
  32. 32. Desglasa los jugos de cocción en la sartén con unos 250 mililitros de agua.
  33. 33. Cuela el líquido junto con las verduras para sopa a través de un colador fino.
  34. 34. Incorpora la crème fraîche a la salsa.

Nutrición por ración