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🍽️ Gans asada con ñoquis de patata caseros

850 kcal · 30 min · 4 raciones

Gans asada con ñoquis de patata caseros Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la ganso bajo agua fría.
  2. 2. Sala y pimienta la ganso tanto por dentro como por fuera.
  3. 3. Rellena la ganso con ajenjo, perejil y seis higos cortados por la mitad.
  4. 4. Cierra bien la abertura de la ganso con palillos de dientes.
  5. 5. Haz varios pinchazos en la piel en los lados y debajo de las patas para que la grasa pueda escurrir.
  6. 6. Precalienta el horno a 160 grados Celsius y coloca la ganso en una asadera.
  7. 7. Vierte caldo en la asadera y coloca la ganso en el estante central.
  8. 8. Hornea la ganso durante 30 minutos con calor arriba y abajo.
  9. 9. Saca la ganso y vierte el jugo de cocción repetidamente sobre ella.
  10. 10. Saca la ganso de la asadera y retira el exceso de grasa.
  11. 11. Sofríe las verduras en la asadera hasta que estén doradas.
  12. 12. Desglasa las verduras con el caldo de cocción.
  13. 13. Coloca la ganso de nuevo sobre las verduras en la asadera.
  14. 14. Cocina la ganso a fuego lento durante otras 2 horas en el horno.
  15. 15. Coloca la ganso terminada en un plato y añade los higos.
  16. 16. Cuela la salsa a través de un colador.
  17. 17. Condimenta la salsa al gusto con sal y pimienta.
  18. 18. Diluye la salsa si es necesario con espesante para salsas.
  19. 19. Vierte la salsa en una salsaera.
  20. 20. Corta los panecillos en cubos pequeños.
  21. 21. Dora los cubos de pan en mantequilla caliente hasta que estén dorados.
  22. 22. Pica las patatas finamente o pásalas por una prensa de patatas.
  23. 23. Mezcla las patatas con harina de patata, sal y nuez moscada.
  24. 24. Añade media taza de agua caliente a la masa de patatas.
  25. 25. Añade los huevos a la masa.
  26. 26. Amasa todo hasta obtener una masa suave y elástica.
  27. 27. Húmedece ligeramente tus manos con harina.
  28. 28. Forma los ñoquis con la masa.
  29. 29. Presiona una cucharadita de cubos de pan tostados en el centro de cada ñoqui.
  30. 30. Coloca los ñoquis en dos litros de agua hirviendo con sal.
  31. 31. Deja reposar los ñoquis durante 20 minutos.
  32. 32. Mantén el agua caliente durante la cocción, pero no dejes que hierva de nuevo.
  33. 33. Calienta mantequilla en una sartén.
  34. 34. Tuesta las migas de pan hasta que estén doradas en la sartén.
  35. 35. Espolvorea las migas de pan tostadas sobre los ñoquis terminados.

Nutrición por ración