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🍽️ Tortitas saladas con relleno de col de punta

372 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 ml leche
• nata para montar 75 g
• 30 g harina de alforfón
• 30 g harina de trigo
• 1 pizca sal
• 2 huevos
• 1 cda aceite de cacahuete
• aceite
• 1 cda cerezas ácidas
• 125 ml zumo de naranja
• 500 g col de punta
• 1 chalota
• 1 cda aceite de cacahuete
• 1 cdta sambal oelek
• sal
• 1 cdta perejil
• tomillo (1 cdta cada uno, picado)
• romero (1 cdta cada uno, picado)
• 2 cdas crème fraîche

Preparación

1. 1. Mezcla la leche con la nata en un bol.
2. 2. Incorpora ambas harinas a la mezcla líquida.
3. 3. Añade sal, huevos y aceite a la masa.
4. 4. Bate los ingredientes con energía hasta que la masa quede lisa.
5. 5. Calienta un poco de aceite en una sartén mediana.
6. 6. Añade unos 2 cucharones de masa a la sartén caliente.
7. 7. Mueve la sartén ligeramente para extender la masa en capas finas.
8. 8. Cubre la sartén con la tapa.
9. 9. Cocina la crepe a fuego medio hasta que esté dorada.
10. 10. Da la vuelta a la crepe y cocínala por el otro lado.
11. 11. Retira la crepe ya hecha de la sartén.
12. 12. Mantén la crepe caliente.
13. 13. Repite el proceso 7 veces más.
14. 14. Añade las cerezas ácidas al zumo de naranja.
15. 15. Deja que las cerezas se hidraten en el zumo.
16. 16. Limpia el col de punta.
17. 17. Corta el col de punta en cuartos.
18. 18. Lava bien el col de punta.
19. 19. Corta el col de punta en tiras finas.
20. 20. Pela la chalota.
21. 21. Pica la chalota finamente.
22. 22. Calienta aceite en una sartén.
23. 23. Sofríe la chalota en el aceite caliente.
24. 24. Cocina la chalota hasta que esté translúcida.
25. 25. Añade el col de punta a la sartén.
26. 26. Añade las cerezas hidratadas junto con su zumo.
27. 27. Incorpora el sambal oelek a la mezcla.
28. 28. Añade un poco de sal.
29. 29. Lleva el relleno a ebullición.
30. 30. Cubre la sartén con la tapa.
31. 31. Cocina el relleno a fuego lento.
32. 32. Cocina el relleno durante unos 5 minutos.
33. 33. Comprueba si la verdura está al dente.
34. 34. Retira la sartén del fuego.
35. 35. Mezcla el relleno con las hierbas.
36. 36. Incorpora la crème fraîche al relleno.
37. 37. Rectifica el relleno con sal al final.
38. 38. Sirve el relleno junto con las galettes.

Nutrición por ración

• kcal: 372
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 21 g