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🍽️ Piernas de ganso crujientes con naranjas y puré de patatas

1344 kcal · 30 min · 4 raciones

Piernas de ganso crujientes con naranjas y puré de patatas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las piernas de ganso a fondo y sécalas con un paño de cocina.
  2. 2. Sazona las piernas generosamente con sal y pimienta negra.
  3. 3. Calienta una sartén grande y dora las piernas por todos los lados a fuego fuerte hasta que tengan una costra dorada.
  4. 4. Coloca las piernas doradas en el horno y cocínalas a 175 grados durante 120 minutos.
  5. 5. Mientras tanto, ralla la cáscara de una naranja finamente para obtener las ralladuras.
  6. 6. Pela la naranja en grosor y filetea la pulpa para obtener trozos de naranja limpios.
  7. 7. Recoge el zumo de naranja que sale en una cacerola pequeña.
  8. 8. Añade el zumo de naranja y la mitad de la cantidad de licor necesaria a la cacerola y hierve el líquido hasta que se reduzca a la mitad.
  9. 9. Añade el caldo de ternera y hierve la salsa de nuevo hasta que se reduzca a la mitad.
  10. 10. Calienta los filetes de naranja y los kumquats en la salsa terminada brevemente.
  11. 11. Pela las patatas y cocínalas en abundante agua con sal durante 25 minutos.
  12. 12. Escurre el agua de cocción y deja que las patatas se enfríen completamente.
  13. 13. Pasa las patatas enfriadas a través de un prensapapas.
  14. 14. Mezcla las patatas con leche caliente hasta obtener un puré cremoso.
  15. 15. Distribuye el puré de patatas en los platos y coloca las piernas de ganso encima.
  16. 16. Vierte la salsa tibia de naranja sobre las piernas.
  17. 17. Decora el plato con las ralladuras de naranja y ramitas de tomillo fresco.

Nutrición por ración