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🍽️ Pechuga de ganso crujiente con verduras de invierno estofadas

802 kcal · 30 min · 4 raciones

Pechuga de ganso crujiente con verduras de invierno estofadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava la pechuga de ganso y sécala con un paño de cocina.
  3. 3. Condimenta la carne generosamente con sal y pimienta.
  4. 4. Coloca la pechuga en una fuente de asado y añade un poco de agua.
  5. 5. Asa la pechuga de ganso en el horno precalentado durante 15 minutos, con el lado de la piel hacia abajo.
  6. 6. Reduce la temperatura del horno a 140 grados.
  7. 7. Asa la carne durante otros 40 minutos y riega la carne regularmente con el jugo de cocción.
  8. 8. Pela las cebollas, las zanahorias y el apio y córtalos en trozos grandes.
  9. 9. Añade las verduras junto con el romero al ganso.
  10. 10. Gira la pechuga de ganso para que el lado de la piel quede hacia arriba.
  11. 11. Añade el caldo de ave y deja que todo se cocine a fuego lento durante otros 30 a 40 minutos.
  12. 12. Limpia la colza y lávala bien.
  13. 13. Corta la col blanca en tiras finas.
  14. 14. Pela el apio y córtalo en cubos pequeños.
  15. 15. Pela las patatas y córtalas en cubos grandes.
  16. 16. Sofríe los cubos de patata en aceite.
  17. 17. Añade el apio, las tiras de col y la colza y sofríelos brevemente.
  18. 18. Añade el caldo de verduras y condimenta con sal y pimienta.
  19. 19. Cocina las verduras tapadas durante unos 15 minutos.
  20. 20. Saca la pechuga de ganso del horno.
  21. 21. Cuela el jugo de cocción a través de un colador y elimina la grasa.
  22. 22. Reduce la salsa si es necesario y rectifica el sabor con zumo de naranja, sal y pimienta.
  23. 23. Unta la piel de la pechuga con agua salada.
  24. 24. Asa la piel bajo el grill del horno hasta que esté crujiente.
  25. 25. Corta la pechuga en rodajas.
  26. 26. Sirve las rodajas de pechuga de ganso sobre las verduras de invierno.

Nutrición por ración