← Todas las recetas

🍽️ Pechuga de ganso crujiente con patatas al horno y col rizada

1173 kcal · 30 min · 4 raciones

Pechuga de ganso crujiente con patatas al horno y col rizada Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas.
  2. 2. Corta las patatas en dos o cuatro trozos según su tamaño.
  3. 3. Coloca los trozos de patata en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  4. 4. Condimenta las patatas con sal.
  5. 5. Añade un chorrito de aceite a las patatas.
  6. 6. Precalienta el horno a 180 grados.
  7. 7. Hornea las patatas en el horno precalentado durante unos 20 minutos.
  8. 8. Gira las patatas varias veces durante el tiempo de cocción.
  9. 9. Lava la pechuga de ganso bajo el agua corriente.
  10. 10. Seca la pechuga de ganso con papel de cocina.
  11. 11. Corta un patrón de rombos en la piel de la pechuga de ganso.
  12. 12. Condimenta la pechuga de ganso con sal y pimienta.
  13. 13. Sella la pechuga de ganso en una sartén a fuego medio por el lado de la piel.
  14. 14. Dora el lado de la piel durante unos 8 minutos hasta que esté dorado.
  15. 15. Gira la pechuga de ganso por el lado de la carne.
  16. 16. Cocina el lado de la carne durante otros 2 a 3 minutos.
  17. 17. Introduce la pechuga de ganso en el horno junto con las patatas.
  18. 18. Baja la temperatura del horno a 140 grados.
  19. 19. Deja que la pechuga de ganso se cocine con las patatas durante otros 20 minutos aproximadamente.
  20. 20. Drena el exceso de grasa de la sartén.
  21. 21. Sofríe los cebollinos en el jugo de la cocción restante.
  22. 22. Desglasa la sartén con vino tinto.
  23. 23. Deja que el líquido se reduzca.
  24. 24. Añade las bayas de enebro y el caldo de carne.
  25. 25. Reduce el líquido a aproximadamente la mitad.
  26. 26. Retira las bayas de enebro de la salsa.
  27. 27. Cuela la salsa a través de un colador fino.
  28. 28. Mezcla la mermelada en la salsa.
  29. 29. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  30. 30. Lava la col rizada bajo el agua corriente.
  31. 31. Retira los tallos duros de la col rizada.
  32. 32. Pica la col rizada de forma gruesa.
  33. 33. Hierve la col rizada en agua con sal durante unos 6 minutos hasta que esté tierna.
  34. 34. Corta la pechuga de ganso en cuatro rodajas.
  35. 35. Sirve las rodajas de pechuga de ganso sobre la salsa y las patatas.
  36. 36. Añade la col rizada escurrida al plato.
  37. 37. Sirve el plato.

Nutrición por ración