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🍽️ Gans asada – inteligente

863 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la grasa visible de la ganso.
  2. 2. Lava la ganso y sécala bien por dentro y por fuera con papel de cocina.
  3. 3. Condimenta la ganso por dentro y por fuera con sal y pimienta.
  4. 4. Lava las manzanas.
  5. 5. Pela las manzanas.
  6. 6. Corta las manzanas en cuartos y quita el corazón.
  7. 7. Corta las manzanas en cubos.
  8. 8. Pela las cebollas.
  9. 9. Corta las cebollas en cubos.
  10. 10. Lava el mayorano.
  11. 11. Seca el mayorano sacudiéndolo.
  12. 12. Desprende las hojas del mayorano.
  13. 13. Pon las hojas de mayorano en un bol.
  14. 14. Añade los cubos de manzana y cebolla al bol.
  15. 15. Mezcla los ingredientes en el bol.
  16. 16. Rellena la ganso con la mezcla de manzana y cebolla.
  17. 17. Pon 3 o 4 palillos de dientes a través de la abertura del vientre de la ganso.
  18. 18. Ata la abertura del vientre de la ganso con hilo de cocina.
  19. 19. Pon la ganso con el pecho hacia abajo en una fuente de asado grande.
  20. 20. Vierte 500 mililitros de caldo de ave en la fuente de asado.
  21. 21. Precalienta el horno.
  22. 22. Coloca la fuente de asado en el estante más bajo.
  23. 23. Ajusta la temperatura del horno a 150 grados Celsius.
  24. 24. Asa la ganso durante unas 5 horas.
  25. 25. Pica la piel de vez en cuando con un tenedor de carne durante el tiempo de cocción.
  26. 26. Pica especialmente alrededor de las piernas y el pecho.
  27. 27. Riega la ganso a menudo con el jugo de cocción.
  28. 28. Añade poco a poco el resto del caldo.
  29. 29. Pela las patatas.
  30. 30. Lava las patatas.
  31. 31. Corta las patatas en cubos.
  32. 32. Lava la calabaza.
  33. 33. Corta la calabaza en cuartos.
  34. 34. Quita las semillas de la calabaza.
  35. 35. Corta la calabaza en cubos.
  36. 36. Pon las patatas y la calabaza en una olla grande.
  37. 37. Cubre las verduras con agua salada.
  38. 38. Lleva el agua a ebullición.
  39. 39. Cocina las verduras a fuego medio tapadas durante 20 minutos.
  40. 40. Saca la ganso de la fuente de asado.
  41. 41. Pon la ganso en una bandeja de horno.
  42. 42. Ajusta la temperatura del horno a 225 grados Celsius.
  43. 43. Coloca la bandeja de horno en el estante más bajo.
  44. 44. Asa la ganso primero con el pecho hacia abajo durante unos 10 minutos.
  45. 45. Gira la ganso.
  46. 46. Asa el lado del pecho durante otros 10 minutos hasta que esté crujiente.
  47. 47. Calienta la leche en una cacerola pequeña.
  48. 48. Escurre las patatas y la calabaza.
  49. 49. Pica las verduras groseramente con un pisapure.
  50. 50. Mezcla la leche caliente con el pisapure.
  51. 51. Condimenta el pisapure con sal y pimienta.
  52. 52. Añade nuez moscada recién rallada al pisapure.
  53. 53. Vierte el líquido de cocción de la ganso en una jarra separadora de grasa.
  54. 54. Vierte el jugo de asado sin la grasa en una olla.
  55. 55. Lleva el jugo de asado a ebullición.
  56. 56. Disuelve la fécula en una taza con un poco de agua fría.
  57. 57. Mezcla la solución de fécula en la salsa.
  58. 58. Lleva la salsa a ebullición de nuevo.
  59. 59. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  60. 60. Corta la ganso en porciones.
  61. 61. Sirve la ganso entera con el relleno.
  62. 62. Sirve la ganso con pisapure de patata y calabaza.
  63. 63. Sirve la ganso con la salsa.

Nutrición por ración