← Todas las recetas

🍽️ Gans crujiente con castañas y manzanas asadas

705 kcal · 30 min · 4 raciones

Gans crujiente con castañas y manzanas asadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el ganso minuciosamente bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca bien el ganso por dentro y por fuera con papel de cocina.
  3. 3. Frota el ganso generosamente con sal y pimienta.
  4. 4. Lava las manzanas y retira las pequeñas hojas del ajenjo, ya que tienen un sabor amargo.
  5. 5. Rellena el ganso con las manzanas enteras y el ajenjo.
  6. 6. Cose la abertura del ganso firmemente con alambre de cocina o palillos de dientes.
  7. 7. Coloca el ganso con el pecho hacia abajo en una asadera.
  8. 8. Vierte unos 250 mililitros de agua caliente en la asadera.
  9. 9. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
  10. 10. Asa el ganso tapado en el horno precalentado durante aproximadamente una hora y media.
  11. 11. Da la vuelta al ganso una vez transcurrido el tiempo de cocción.
  12. 12. Pica la piel varias veces con un tenedor afilado para que la grasa pueda escurrirse.
  13. 13. Vierte una taza de agua en la asadera.
  14. 14. Continúa asando el ganso durante aproximadamente una hora más.
  15. 15. Remueve la jugo de cocción de vez en cuando.
  16. 16. Lava las manzanas para el relleno y retira el corazón con un cortador.
  17. 17. Mezcla la mantequilla, el ron, el azúcar, la canela y una cuarta parte de cucharadita de nuez moscada molida hasta obtener una masa homogénea.
  18. 18. Introduce un trozo de azúcar en cubos en la abertura inferior de las manzanas ahuecadas.
  19. 19. Vierte la mezcla de mantequilla en el hueco de las manzanas.
  20. 20. Pica las manzanas rellenas varias veces con un tenedor.
  21. 21. Coloca las manzanas en una fuente para horno engrasada con mantequilla.
  22. 22. Retira la tapa de la asadera unos 30 minutos antes de que termine el tiempo total de cocción.
  23. 23. Aumenta la temperatura del horno a 225 grados Celsius.
  24. 24. Introduce la fuente con las manzanas en el horno.
  25. 25. Unta el ganso varias veces con agua fría con sal para que la piel quede crujiente.
  26. 26. Calienta la mantequilla y el azúcar en una cacerola pequeña.
  27. 27. Añade las castañas peladas (castañas) a la cacerola.
  28. 28. Añade el caldo y deja cocinar a fuego lento las castañas destapadas durante unos 20 minutos.
  29. 29. Agita la cacerola a menudo para que las castañas se glaseen por igual.
  30. 30. Coloca el ganso cocinado en una bandeja de servir previamente calentada.
  31. 31. Desprende los restos de cocción adheridos en la asadera con un pincel.
  32. 32. Retira la grasa que flota en la salsa.
  33. 33. Mezcla el almidón de maíz con tres cucharadas de agua fría hasta obtener una mezcla homogénea.
  34. 34. Incorpora la mezcla de almidón a la salsa.
  35. 35. Deja que la salsa hierva brevemente hasta que espese.
  36. 36. Corta el ganso en porciones.
  37. 37. Sirve el ganso en la bandeja con las manzanas asadas y las castañas glaseadas.

Nutrición por ración