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🍽️ Pollo crujiente relleno de castañas y vísceras, servido con albóndigas de patata, col lombarda y chucrut

1846 kcal · 30 min · 4 raciones

Pollo crujiente relleno de castañas y vísceras, servido con albóndigas de patata, col lombarda y chucrut Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las verduras y córtalas en trozos grandes.
  2. 2. Remoja el pan en agua tibia.
  3. 3. Lava las vísceras y límpialas bien.
  4. 4. Corta las vísceras en cubos pequeños.
  5. 5. Pela las chalotas y pícalas finamente.
  6. 6. Derrite la mantequilla en una sartén.
  7. 7. Sofríe las chalotas hasta que estén transparentes.
  8. 8. Añade las vísceras a la sartén y dóralas brevemente.
  9. 9. Retira la mezcla de la sartén y ponla en un bol.
  10. 10. Deja enfriar la mezcla.
  11. 11. Exprime bien el pan remojado.
  12. 12. Mezcla la mezcla de vísceras enfriada con la mitad de las castañas picadas.
  13. 13. Añade el perejil picado a la mezcla.
  14. 14. Añade el pan exprimido a la mezcla.
  15. 15. Añade el huevo a la mezcla.
  16. 16. Sazona el relleno con sal y pimienta.
  17. 17. Lava el pollo.
  18. 18. Seca el pollo por dentro y por fuera.
  19. 19. Sazona el pollo por dentro y por fuera con sal y pimienta.
  20. 20. Rellena el pollo con la mezcla de castañas y vísceras.
  21. 21. Cierra la abertura del pollo con alambre de cocina o palillos.
  22. 22. Asa el pollo en el horno.
  23. 23. Retira el pollo cocinado del asador.
  24. 24. Mantén el pollo caliente en el horno apagado.
  25. 25. Cuela la salsa de asado.
  26. 26. Retira la grasa de la salsa.
  27. 27. Añade un poco de agua a la salsa si es necesario.
  28. 28. Deja reducir la salsa si está demasiado líquida.
  29. 29. Prueba la salsa y ajusta con sal y pimienta.
  30. 30. Sirve el pollo con albóndigas de patata, col lombarda y chucrut.

Nutrición por ración