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🍽️ Pollo crujiente con col lombarda agridulce y ñoquis esponjosos

785 kcal · 30 min · 4 raciones

Pollo crujiente con col lombarda agridulce y ñoquis esponjosos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Pela la zanahoria, el apio y la cebolla.
  3. 3. Corta la verdura en trozos grandes.
  4. 4. Lava el pollo por dentro y por fuera con cuidado.
  5. 5. Seca el pollo con un paño de cocina.
  6. 6. Desprende unas hojas de un tallo de artemisa.
  7. 7. Mezcla las hojas de artemisa con sal y pimienta.
  8. 8. Condimenta el pollo por dentro y por fuera con la mezcla de especias.
  9. 9. Hierve la piel del pollo por todo alrededor con un palillo de dientes.
  10. 10. Coloca el pollo con el pecho hacia abajo en una fuente de asado.
  11. 11. Añade la verdura preparada a la fuente de asado.
  12. 12. Vierte unos 500 mililitros de agua en la fuente de asado.
  13. 13. Asa el pollo en el horno precalentado durante unos 60 minutos.
  14. 14. Gira el pollo después del primer tiempo.
  15. 15. Asa el pollo otros 60 minutos aproximadamente.
  16. 16. Vierte el jugo de cocción sobre el pollo repetidamente durante el asado.
  17. 17. Saca el pollo de la fuente de asado.
  18. 18. Coloca el pollo sobre una rejilla de asado.
  19. 19. Coloca una bandeja para grasas debajo de la rejilla.
  20. 20. Asa el pollo bajo la parrilla precalentada durante unos 15 minutos hasta que esté dorado.
  21. 21. Retira las hojas exteriores de la col lombarda.
  22. 22. Corta la col por la mitad.
  23. 23. Corta el corazón de la col.
  24. 24. Corta la col en tiras finas con un cortador de verduras.
  25. 25. Lava la manzana.
  26. 26. Pela la manzana.
  27. 27. Corta la manzana en cuartos.
  28. 28. Retira las semillas de los cuartos de manzana.
  29. 29. Corta la manzana en trozos.
  30. 30. Calienta la mantequilla clarificada en una olla.
  31. 31. Sofríe los trozos de manzana en la mantequilla clarificada caliente.
  32. 32. Añade la col rallada a las manzanas.
  33. 33. Pela la cebolla.
  34. 34. Pica la cebolla finamente.
  35. 35. Añade la cebolla a los trozos de manzana.
  36. 36. Añade los clavos de olor.
  37. 37. Añade la canela.
  38. 38. Añade el anís estrellado.
  39. 39. Vierte 1/4 de litro de agua sobre la verdura.
  40. 40. Añade el vino tinto.
  41. 41. Añade el azúcar.
  42. 42. Añade el vinagre.
  43. 43. Condimenta la col lombarda con sal y pimienta.
  44. 44. Cubre la olla.
  45. 45. Cocina la col lombarda durante unos 45 minutos.
  46. 46. Pela las patatas.
  47. 47. Lava las patatas.
  48. 48. Hierve agua con sal.
  49. 49. Cocina las patatas en el agua con sal durante unos 25 minutos hasta que estén tiernas.
  50. 50. Escurre las patatas.
  51. 51. Pasa las patatas calientes por una prensadora de patatas.
  52. 52. Mezcla las patatas con la harina.
  53. 53. Mezcla las patatas con los huevos.
  54. 54. Mezcla las patatas con sal.
  55. 55. Amasa todo hasta formar una masa.
  56. 56. Hierve abundante agua con sal.
  57. 57. Disuelve la maicena con agua fría.
  58. 58. Añade la mezcla de maicena y agua al agua caliente.
  59. 59. Húmedece tus manos.
  60. 60. Forma ñoquis con la masa de patata.
  61. 61. Cocina los ñoquis en el agua caliente durante unos 20 minutos.
  62. 62. No hiervas los ñoquis, solo cocínalos al vapor.
  63. 63. Sirve el pollo.
  64. 64. Sirve el pollo con la col lombarda.
  65. 65. Sirve el pollo con los ñoquis de patata.
  66. 66. Sirve el pollo con la salsa.
  67. 67. Sofríe pan rallado en un poco de mantequilla.
  68. 68. Decora los ñoquis de patata con el pan rallado.

Nutrición por ración