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🍽️ Ensalada de verduras indonesia con salsa de cacahuete

195 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g lechuga iceberg
• 200 g col blanca
• 200 g pepino
• 4 tomates cherry pequeños
• 150 g brotes de soja
• 2 chalotas
• 1 diente de ajo
• 30 g mantequilla de cacahuete
• 50 ml leche de coco (sin azúcar, lata)
• 1 cdta azúcar de caña
• 2 cda salsa de soja
• 1 cda zumo de limón
• 0.5 cdta sambal oelek
• 150 g yogur (1,5 % grasa)
• 2 huevos duros

Preparación

1. 1. Llena una olla con agua y llévala a ebullición.
2. 2. Coloca los huevos con cuidado en el agua hirviendo.
3. 3. Deja que los huevos se cocinen a fuego medio durante 8 a 10 minutos hasta que estén duros.
4. 4. Saca los huevos y enjuágalos inmediatamente bajo agua fría para que la cáscara se desprenda fácilmente.
5. 5. Pela los huevos y córtalos en cuatro partes iguales.
6. 6. Lava la lechuga bien y sécala con una escurridora de ensalada o un paño de cocina.
7. 7. Desmenuza las hojas de lechuga en trozos pequeños y fáciles de comer.
8. 8. Lava la col blanca y córtala en tiras muy finas o usa una mandolina.
9. 9. Pela el pepino y córtalo en rodajas finas.
10. 10. Lava los tomates y córtalos también en rodajas.
11. 11. Lava los brotes y déjalos escurrir bien.
12. 12. Pela las chalotas y el ajo.
13. 13. Pica las chalotas y el ajo muy finamente.
14. 14. Mezcla la mantequilla de cacahuete con la leche de coco en un bol hasta obtener una salsa suave.
15. 15. Añade el azúcar, la salsa de soja, el zumo de limón y el sambal oelek (pasta de chile picante) a la salsa.
16. 16. Remueve el yogur en la salsa hasta que todo esté bien mezclado.
17. 17. Coloca las hojas de lechuga preparadas en un plato grande.
18. 18. Coloca las verduras cortadas de forma decorativa sobre la ensalada.
19. 19. Riega las verduras generosamente con la salsa de cacahuete.
20. 20. Decora el plato con los huevos en cuartos y sírvelo inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 195
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 14 g