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🍽️ Fusilli con ragú de cordero y verduras

459 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 chalotas
• 100 g zanahorias (1 zanahoria)
• apionabo 100 g
• 1 rama tomillo
• 1 rama romero
• 300 g solomillo de lomo de cordero (o carne magra de la pierna)
• 1 cda aceite de oliva
• 1 cdita semillas de anís
• 1 cda pasta de tomate
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 100 ml vino blanco seco (o caldo de carne)
• 100 ml caldo de cordero (frasco) o caldo de carne
• pimienta
• sal
• 350 g pasta (p. ej. fusilli/pasta espiral)

Preparación

1. 1. Pela las chalotas.
2. 2. Lava la zanahoria y el apio nabo.
3. 3. Pela la zanahoria y el apio nabo.
4. 4. Corta las chalotas, la zanahoria y el apio nabo en cubos pequeños.
5. 5. Lava el tomillo y el romero.
6. 6. Seca bien las hierbas.
7. 7. Enjuaga la carne de cordero.
8. 8. Seca la carne de cordero con un paño de cocina.
9. 9. Corta la carne de cordero con un cuchillo afilado en cubos muy pequeños.
10. 10. Calienta el aceite en una sartén grande con borde alto.
11. 11. Sofríe las chalotas, la zanahoria, el apio nabo y las hierbas a fuego medio durante 1 minuto.
12. 12. Añade los cubos de cordero y el anís a la sartén.
13. 13. Dora la carne por todos lados.
14. 14. Incorpora la pasta de tomate.
15. 15. Sofríe la pasta de tomate brevemente.
16. 16. Pela el ajo.
17. 17. Prensa el ajo directamente sobre la carne.
18. 18. Añade la hoja de laurel a la sartén.
19. 19. Incorpora el vino o el caldo.
20. 20. Incorpora el caldo de carne.
21. 21. Sazona ligeramente la salsa con pimienta.
22. 22. Deja cocinar el ragú destapado a fuego lento durante unos 20 minutos.
23. 23. Cocina la pasta en abundante agua hirviendo con sal al dente.
24. 24. Sigue las instrucciones del paquete.
25. 25. Retira las hierbas de la salsa.
26. 26. Escurre la pasta.
27. 27. Deja escurrir bien la pasta.
28. 28. Sirve la pasta con el ragú de cordero y verduras.

Nutrición por ración

• kcal: 459
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 64 g