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🍽️ Ensalada crujiente de cebolleta con cremoso aderezo de manzana y tofu

176 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 manojos de cebolletas
• 150 g de brotes de alfalfa
• Zumo de un limón
• 1 manzana
• 50 g de tofu
• 0.5 cucharadita de mostaza
• 0.5 cucharadita de miel
• 1 cucharada de salsa de soja clara
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de germen
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• Pimienta de Jamaica molida

Preparación

1. 1. Lava las cebolletas bajo el agua corriente.
2. 2. Corta las cebolletas por la mitad a lo largo.
3. 3. Córtalas en trozos de unos tres centímetros de largo.
4. 4. Enjuaga rápidamente las puntas verdes.
5. 5. Deja que el escurra bien.
6. 6. Lava la manzana a fondo.
7. 7. Corta la manzana en cuatro trozos.
8. 8. Retira el corazón.
9. 9. Corta la pulpa en rodajas muy finas.
10. 10. Mezcla inmediatamente las rodajas de manzana con el zumo de limón.
11. 11. Esto evita que la fruta se oxide.
12. 12. Corta el tofu en cubos pequeños.
13. 13. Añade la miel, la mostaza, la salsa de soja, el vinagre y el aceite a una batidora.
14. 14. Bate los ingredientes hasta obtener una salsa suave.
15. 15. Sazona la salsa con sal y pimienta.
16. 16. Añade un poco de pimienta de Jamaica molida (clavo de olor).
17. 17. Prueba la salsa una vez más para ajustar el sabor.
18. 18. Coloca las cebolletas cortadas en un plato de servir.
19. 19. Distribuye las puntas verdes por encima de forma suelta.
20. 20. Añade también las rodajas de manzana por encima.
21. 21. Vierte la salsa de tofu uniformemente sobre la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 176
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 18 g