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🍝 Rollitos de primavera crujientes con relleno de champiñones y fideos

532 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g fideos de cristal
• 80 g brotes de soja
• 200 g hongos Mu-Err (vidrio)
• 2 cebolletas
• 16 hojas de masa para rollitos de primavera (congeladas) (aprox. 21,5 x 21,5 cm)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 clara de huevo
• aceite vegetal (para freír)

Preparación

1. 1. Vierte agua hirviendo sobre los fideos de cristal en un bol.
2. 2. Deja que los fideos se remojen durante unos 10 minutos hasta que estén blandos.
3. 3. Escurre los fideos en un colador y enjuágalos con agua fría.
4. 4. Corta los fideos escurridos con unas tijeras de cocina en trozos de unos 5 cm de largo.
5. 5. Enjuaga los brotes de soja en un colador con agua fría y déjalos escurrir.
6. 6. Enjuaga los champiñones en un colador y déjalos escurrir bien.
7. 7. Corta los champiñones en trozos pequeños.
8. 8. Lava las cebolletas y quita los extremos duros.
9. 9. Corta las cebolletas en rodajas finas.
10. 10. Añade los fideos, los brotes, los champiñones y las cebolletas a un bol.
11. 11. Añade la salsa de soja y el aceite a los ingredientes.
12. 12. Mezcla bien todos los ingredientes.
13. 13. Coloca una hoja de masa plana sobre tu superficie de trabajo.
14. 14. Añade unas 2 cucharadas de relleno en la punta inferior de la hoja.
15. 15. Bate la clara de huevo en un pequeño recipiente.
16. 16. Unta los dos bordes superiores de la hoja de masa con la clara de huevo.
17. 17. Dobla la esquina inferior de la hoja sobre el relleno.
18. 18. Dobla los lados izquierdo y derecho de la hoja sobre el relleno.
19. 19. Enrolla la hoja firmemente de abajo hacia arriba.
20. 20. Presiona ligeramente los bordes para que se peguen.
21. 21. Calienta suficiente aceite en una olla o wok a unos 170 grados Celsius.
22. 22. Asegúrate de que los rollitos de primavera puedan flotar en el aceite.
23. 23. Fríe los rollitos de primavera por tandas en el aceite caliente.
24. 24. Fríelos durante unos 4 minutos hasta que estén dorados.
25. 25. Gira los rollitos regularmente para que se doren uniformemente.
26. 26. Retira los rollitos de primavera listos del aceite.
27. 27. Deja escurrir el exceso de aceite.
28. 28. Sirve los rollitos con tus salsas favoritas, por ejemplo, salsa de ciruela.

Nutrición por ración

• kcal: 532
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 69 g