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🍽️ Pastel de primavera con espárragos, guisantes y queso crema

1902 kcal · 30 min · 4 raciones

Pastel de primavera con espárragos, guisantes y queso crema Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los espárragos y corta los extremos leñosos si es necesario.
  2. 2. Cuece los guisantes en abundante agua con sal durante unos 5 minutos (esto se llama escaldar, es decir, cocinar brevemente en agua hirviendo).
  3. 3. Escurre los guisantes y reserva una taza del agua de cocción.
  4. 4. Escalda los espárragos también en agua con sal durante 9 minutos.
  5. 5. Deja escurrir bien los espárragos.
  6. 6. Remoja 2 hojas de gelatina en agua fría.
  7. 7. Mezcla dos tercios de los guisantes y un tercio de los espárragos (cortados en trozos pequeños) con la mantequilla.
  8. 8. Tritura esta mezcla hasta obtener un puré fino.
  9. 9. Añade 2 cucharadas del agua de cocción caliente al puré.
  10. 10. Sazona el puré con sal y pimienta.
  11. 11. Dissuelve la gelatina escurrida en el puré de verduras tibio.
  12. 12. Deja el puré de verduras en la nevera durante unos 15 minutos para que se enfríe.
  13. 13. Mientras tanto, mezcla el queso crema con nata y el queso crema de cabra en un bol.
  14. 14. Prepara 5 hojas de gelatina según las instrucciones del paquete.
  15. 15. Incorpora la gelatina preparada a la mezcla de queso crema.
  16. 16. Sazona la mezcla generosamente con zumo de limón, sal y pimienta.
  17. 17. Monta la nata a punto de nieve.
  18. 18. Incorpora la nata montada con cuidado a la mezcla de queso crema.
  19. 19. Deja la mezcla de queso crema en la nevera durante unos 15 minutos.
  20. 20. Coloca los espárragos uno al lado del otro en el fondo de un molde rectangular forrado con film transparente (capacidad de 1 litro).
  21. 21. Añade una capa de la mezcla de queso crema sobre los espárragos.
  22. 22. Añade una capa del puré de verduras encima.
  23. 23. Distribuye ahora el resto de los espárragos y los guisantes restantes.
  24. 24. Añade otra capa de la mezcla de queso crema encima.
  25. 25. Termina el pastel con una capa de puré y verduras.
  26. 26. Cubre el molde con el film.
  27. 27. Deja que el pastel se firme en la nevera durante toda la noche.
  28. 28. Desmolda el pastel al día siguiente.
  29. 29. Retira el film con cuidado.
  30. 30. Corta el pastel en rodajas.
  31. 31. Rocía las rodajas con un vinagreta de aceite de oliva y limón y sírvelas.

Nutrición por ración