← Todas las recetas

🍲 Sopa cremosa de primavera ligera con espárragos blancos

124 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de primavera ligera con espárragos blancos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los espárragos blancos a fondo.
  2. 2. Corta los extremos inferiores leñosos de los tallos de espárragos.
  3. 3. Corta los tallos de espárragos en diagonal en trozos de unos 2 a 3 centímetros de largo.
  4. 4. Lava las judías verdes a fondo.
  5. 5. Retira las fibras duras y los extremos de las judías verdes.
  6. 6. Corta por la mitad las judías verdes preparadas.
  7. 7. Pela el colinabo.
  8. 8. Corta el colinabo en tiras finas.
  9. 9. Guarda un poco del verde joven y tierno del colinabo para la decoración.
  10. 10. Pela las zanahorias.
  11. 11. Corta las zanahorias en rodajas muy finas en diagonal.
  12. 12. Pela la chalota.
  13. 13. Corta la chalota en cubos muy pequeños.
  14. 14. Calienta un poco de aceite en una olla grande.
  15. 15. Añade las verduras preparadas a la olla caliente.
  16. 16. Sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén blandas pero aún pálidas.
  17. 17. Desglasa las verduras con el caldo de verduras.
  18. 18. Lleva la sopa a ebullición.
  19. 19. Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
  20. 20. Añade un poco más de caldo si la sopa se vuelve demasiado espesa.
  21. 21. Añade la albahaca fresca a la sopa terminada.
  22. 22. Sazona la sopa al gusto con sal y pimienta.
  23. 23. Sirve la sopa caliente en platos o tazas para sopa.
  24. 24. Espolvorea la sopa con parmesano rallado.
  25. 25. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración