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🍽️ Deliciosa sopa de verduras de primavera con caldo de huesos de ternera

192 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g huesos de ternera
• 1.5 l agua
• 1 kg verduras mixtas (col repollo, judías, guisantes, zanahorias, espárragos, coliflor, colinabo...)
• 4 cda mantequilla
• nata para montar 50 ml
• sal
• pimienta
• hierbas para decorar (a tu gusto)

Preparación

1. 1. Lava los huesos a fondo.
2. 2. Pon los huesos en una olla.
3. 3. Añade 1,5 litros de agua.
4. 4. Añade 1 cucharada de sal.
5. 5. Deja que el caldo hierva a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas.
6. 6. Lava las verduras bajo el agua corriente.
7. 7. Desgrana los guisantes de sus vainas.
8. 8. Pela los espárragos.
9. 9. Corta los espárragos en rodajas.
10. 10. Pela las zanahorias.
11. 11. Pela el colinabo.
12. 12. Corta las zanahorias y el colinabo en cubos pequeños.
13. 13. Limpia las judías.
14. 14. Corta las judías en trozos de aproximadamente 3 centímetros de largo.
15. 15. Corta la col repollo en tiras finas.
16. 16. Divide el brócoli en ramilletes pequeños.
17. 17. Calienta la mantequilla en una olla grande.
18. 18. Sofríe las verduras preparadas en la mantequilla.
19. 19. Cuela el caldo de huesos de ternera mediante un colador fino.
20. 20. Vierte el caldo claro sobre las verduras.
21. 21. Deja que la sopa se cocine durante aproximadamente 30 minutos.
22. 22. Retira algunos trozos de verduras de la sopa con una cuchara sopera.
23. 23. Tritura el resto de la sopa hasta que quede fina.
24. 24. Condimenta la sopa con sal y pimienta.
25. 25. Añade la nata y remueve para ajustar el sabor de la sopa.
26. 26. Vuelve a poner las verduras retiradas en la sopa.
27. 27. Sirve la sopa en platos previamente calentados.

Nutrición por ración

• kcal: 192
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 7 g