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🍽️ Ensalada colorida de verduras frescas de primavera

257 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g zanahorias tiernas
• 300 g nabos pequeños (nabos blancos)
• 300 g floretes de coliflor
• 300 g tallos finos de espárragos verdes
• 200 g judías verdes
• tirabeques 150 g
• 2 hojas de col rizada más claras
• 1 puñado de espinacas
• 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 6 cucharadas de aceite de colza
• Sal
• Pimienta recién molida
• perifollo

Preparación

1. 1. Lava las zanahorias y pélalas. Deja un pequeño trozo del tallo verde.
2. 2. Lava los nabos (un tipo de verdura de raíz) y límpialos. Deja también un poco de verde.
3. 3. Divide la coliflor en pequeños floretes. Si es necesario, córtalos aún más pequeños.
4. 4. Lava los espárragos. Corta los extremos leñosos.
5. 5. Lava las judías verdes. Límpialas y corta los extremos.
6. 6. Lava los guisantes de azúcar. Corta también los extremos.
7. 7. Si es necesario, divide la col rizada en trozos más pequeños.
8. 8. Lava las espinacas. Retira las hojas dañadas o marchitas. Escúrrelas bien.
9. 9. Lleva a ebullición una olla con agua salada.
10. 10. Cocina al vapor las zanahorias, los nabos, la coliflor, los espárragos y las judías verdes en el agua hirviendo durante unos 8 minutos.
11. 11. Cocina al vapor la col rizada y los guisantes de azúcar durante 4 minutos en la misma agua.
12. 12. Escurre todas las verduras. Enfríalas con agua fría para detener la cocción.
13. 13. Deja que las verduras escurran bien.
14. 14. Mezcla el vinagre, el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta en un bol.
15. 15. Mezcla las verduras escurridas con la mezcla del aderezo.
16. 16. Decora la ensalada con cerebro y sírvela.

Nutrición por ración

• kcal: 257
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 19 g