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🍲 Sopa ligera de verduras de primavera

226 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hervir el caldo en una olla.
  2. 2. Pelar los espárragos y quitar las partes leñosas.
  3. 3. Cortar los tallos de espárragos en trozos de aprox. 4 cm.
  4. 4. Dejar cocer los espárragos durante aprox. 10 minutos en el caldo hirviendo.
  5. 5. Retirar los espárragos y dejar escurrir bien.
  6. 6. Pelar y lavar las patatas.
  7. 7. Cortar las patatas en trozos para comer.
  8. 8. Cocinar las patatas en agua con sal hirviendo durante aprox. 15 minutos.
  9. 9. Pelar las zanahorias y cortarlas en bastones.
  10. 10. Lavar y limpiar los guisantes y las vainas.
  11. 11. Lavar y limpiar los floretes de coliflor y brócoli.
  12. 12. Cocinar las zanahorias, guisantes, vainas, coliflor y brócoli en el caldo hasta que estén al dente.
  13. 13. Retirar las verduras y dejar escurrir.
  14. 14. Batir la yema de huevo con la nata.
  15. 15. Añadir un poco de caldo a la mezcla de yema de huevo y nata.
  16. 16. Remover la mezcla de yema de huevo en el resto del caldo.
  17. 17. No dejar que la sopa hierva más para que la yema no se cuaje.
  18. 18. Añadir las patatas y las verduras a la sopa.
  19. 19. Calentar la sopa brevemente.
  20. 20. Ajustar el sabor de la sopa.
  21. 21. Servir la sopa en platos previamente calentados.

Nutrición por ración