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🍽️ Risotto de primavera con espárragos verdes y rábanos

575 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto de primavera con espárragos verdes y rábanos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la media cebolla.
  2. 2. Corta la cebolla en tiras finas.
  3. 3. Calienta una cucharada sopera de aceite de oliva en una olla.
  4. 4. Añade las tiras de cebolla y el arroz para risotto a la olla.
  5. 5. Sofríe las verduras y el arroz durante un minuto a fuego medio.
  6. 6. Añade las alcaparras.
  7. 7. Desglasa todo con un chorro de caldo de verduras.
  8. 8. Añade el resto del caldo de verduras poco a poco mientras remueves.
  9. 9. Sigue cocinando el arroz hasta que absorba todo el líquido.
  10. 10. Esto tarda unos 20 minutos.
  11. 11. Ralla el parmesano.
  12. 12. Incorpora la mitad del parmesano al risotto ya cocinado.
  13. 13. Sazona el risotto con un poco de pimienta.
  14. 14. Sazona el risotto con un poco de zumo de limón.
  15. 15. Deja la sartén con la tapa cerrada a un lado.
  16. 16. Esto mantiene el risotto caliente.
  17. 17. Limpia los espárragos.
  18. 18. Lava los espárragos.
  19. 19. Lava los rábanos.
  20. 20. Corta los extremos inferiores leñosos de los espárragos.
  21. 21. Corta los rábanos en cuartos.
  22. 22. Calienta el resto del aceite en una sartén.
  23. 23. Sofríe las verduras en la sartén durante tres minutos a fuego medio.
  24. 24. Dale la vuelta a las verduras constantemente.
  25. 25. Sazona las verduras con sal poco antes de que termine la cocción.
  26. 26. Lava el eneldo.
  27. 27. Seca bien el eneldo.
  28. 28. Pica el eneldo de forma gruesa.
  29. 29. Sirve el risotto en los platos.
  30. 30. Coloca las verduras salteadas encima.
  31. 31. Espolvorea todo con el resto del parmesano rallado.
  32. 32. Espolvorea todo con el eneldo fresco.
  33. 33. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración