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🍽️ Sopa ligera de minestrone con verduras de primavera

297 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa ligera de minestrone con verduras de primavera Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Deja descongelar los guisantes.
  2. 2. Pela la cebolla y el ajo.
  3. 3. Corta la cebolla y el ajo en cubos pequeños.
  4. 4. Limpia las cebolletas y lávalas.
  5. 5. Corta las cebolletas en rodajas finas.
  6. 6. Limpia el hinojo y lávalo.
  7. 7. Corta el hinojo en cubos pequeños.
  8. 8. Lava los espárragos.
  9. 9. Corta los extremos leñosos de los espárragos.
  10. 10. Pela el tercio inferior de los tallos de espárragos, si es necesario.
  11. 11. Corta los espárragos en trozos.
  12. 12. Limpia las vainitas y lávalas.
  13. 13. Lava las espinacas.
  14. 14. Escurre bien las espinacas.
  15. 15. Escurre las alubias en un colador.
  16. 16. Enjuaga las alubias.
  17. 17. Deja escurrir las alubias.
  18. 18. Corta el jamón de pavo en cubos pequeños.
  19. 19. Calienta el aceite en una olla.
  20. 20. Sofríe los cubos de jamón a fuego medio durante 2 a 3 minutos.
  21. 21. Retira el jamón de la olla y resérvalo.
  22. 22. Añade la cebolla y el hinojo a la grasa de la sartén.
  23. 23. Sofríe la cebolla y el hinojo durante 4 a 5 minutos.
  24. 24. Añade el ajo y las cebolletas y remueve.
  25. 25. Sofríe las verduras otros 3 minutos.
  26. 26. Desglasa todo con caldo.
  27. 27. Añade las alubias, los espárragos y las vainitas a la sopa.
  28. 28. Deja cocer la sopa durante unos 5 minutos.
  29. 29. Ralla el parmesano.
  30. 30. Añade los guisantes y las espinacas a la sopa.
  31. 31. Deja cocer la sopa otros 2 a 3 minutos.
  32. 32. Sazona la sopa con sal y pimienta.
  33. 33. Incorpora la mitad del parmesano a la sopa.
  34. 34. Sirve la minestrone en platos hondos.
  35. 35. Espolvorea la sopa con el jamón y el parmesano restante.

Nutrición por ración