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🍽️ Pan crujiente de frutas y nueces

197 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las peras en cubos pequeños.
  2. 2. Coloca los cubos de pera en un bol grande con mucha agua.
  3. 3. Deja que las peras se hidraten en el agua durante toda la noche.
  4. 4. Al día siguiente, lleva el agua con las peras a ebullición.
  5. 5. Corta las ciruelas, higos, uvas pasas y pasas en trozos finos.
  6. 6. Añade las frutas cortadas a un bol.
  7. 7. Vierte el agua caliente con las peras sobre las frutas secas.
  8. 8. Deja que las frutas secas se hidraten hasta que estén hinchadas y bien impregnadas.
  9. 9. Trocea las almendras y las avellanas de forma gruesa.
  10. 10. Escurre las frutas remojadas.
  11. 11. Mezcla la harina con el anís.
  12. 12. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina.
  13. 13. Desmenuza la levadura en el hueco.
  14. 14. Remueve todo con 3 a 4 cucharadas de agua tibia hasta formar una pasta.
  15. 15. Espolvorea ligeramente la superficie con harina.
  16. 16. Cubre el bol.
  17. 17. Deja que la masa fermente en un lugar cálido durante unos 15 minutos.
  18. 18. Añade la miel sobre la masa.
  19. 19. Espolvorea la canela por encima.
  20. 20. Amasa todo con 4 cucharadas de agua tibia hasta obtener una masa suave.
  21. 21. Cubre la masa.
  22. 22. Deja que la masa fermente otros 45 minutos.
  23. 23. Añade las frutas escurridas, las nueces, las almendras, el candi y el naranja confitado.
  24. 24. Amasa bien hasta integrar todo.
  25. 25. Deja que la masa fermente de nuevo durante 30 minutos tapada.
  26. 26. Forma la masa terminada en forma de hogaza.
  27. 27. Coloca la hogaza en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  28. 28. Precalienta el horno a 200 grados calor arriba/abajo (o 180 grados aire caliente o nivel 2 a 3 de gas).
  29. 29. Hornea el pan durante aproximadamente 1 hora.
  30. 30. Opcionalmente, coloca un recipiente resistente al calor con agua en el fondo del horno para una corteza más crujiente.
  31. 31. Saca el pan terminado del horno.
  32. 32. Unta uniformemente la mermelada.
  33. 33. Deja que se enfríe completamente antes de cortarlo.

Nutrición por ración