🍽️ Gelatina de frutas helada con nube de requesón esponjosa

Name: Gelatina de frutas helada con nube de requesón esponjosa
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 6 hojas de gelatina; 50 ml de zumo de naranja; 50 ml de zumo de piña; 300 ml de zumo de litchi; 20 ml de licor de coco; requesón 100 g; 1 pizca de ralladura de limón (sin tratar); azúcar glas 2 cda; 1 clara de huevo; 400 ml de cava; 2 cucharadas soperas de jarabe de flor de saúco; 150 g de perlas de fruta (melón, piña y fruta del dragón); 1 cucharada sopera de granos de granada; Flores de violeta (para decorar)

162 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

6 hojas de gelatina
50 ml de zumo de naranja
50 ml de zumo de piña
300 ml de zumo de litchi
20 ml de licor de coco
requesón 100 g
1 pizca de ralladura de limón (sin tratar)
azúcar glas 2 cda
1 clara de huevo
400 ml de cava
2 cucharadas soperas de jarabe de flor de saúco
150 g de perlas de fruta (melón, piña y fruta del dragón)
1 cucharada sopera de granos de granada
Flores de violeta (para decorar)

Preparación

1. Remoja dos hojas de gelatina en un bol con agua fría.
2. Calienta el zumo de naranja junto con el zumo de piña en una olla.
3. Exprime bien la gelatina remojada y disuélvela en la mezcla tibia de zumo de fruta.
4. Vierte el líquido en cuatro moldes puntiagudos.
5. Coloca los moldes en la nevera durante al menos dos horas, hasta que la gelatina esté firme.
6. Remoja también el resto de la gelatina en agua fría.
7. Calienta el zumo de litchi junto con el licor de coco.
8. Exprime la segunda porción de gelatina y remuévela en la mezcla tibia de litchi.
9. Deja que la mezcla se enfríe un poco.
10. Vierte con cuidado la mezcla de litchi enfriada sobre la gelatina de fruta ya firme en los moldes.
11. Coloca los moldes en la nevera durante otras tres horas, hasta que las capas estén firmes.
12. Añade el requesón bien escurrido a un bol.
13. Añade la ralladura de limón y el azúcar glas.
14. Remueve los ingredientes hasta que queden cremosos y lisos.
15. Bate la clara de huevo a punto de nieve, hasta que forme picos firmes.
16. Incorpora la clara de huevo batida con cuidado a la mezcla de requesón.
17. Coloca la crema de requesón en la nevera durante al menos una hora.
18. Mezcla el cava con el jarabe.
19. Distribuye la mezcla en cuatro platos hondos.
20. Añade las bolitas de fruta y los granos de granada a los platos.
21. Desmolda la gelatina fría de los moldes y colócala en los platos.
22. Con una cuchara, extrae cuatro bolas (albóndigas) de la crema de requesón.
23. Coloca las albóndigas de requesón en los platos.
24. Decora el plato con los pétalos de las flores y sirve.

Nutrición por ración

kcal: 162
Protein: 5 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 29 g