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🍽️ Ragout de pescado con frutas

396 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g filete de pescado (p. ej. bacalao o salmón rojo)
• 4 cda zumo de limón
• 2 cebollas
• 400 g calabaza (pelada y sin semillas; p. ej. calabaza de nuez moscada)
• 2 manzanas
• 40 g harina
• 40 g mantequilla clarificada
• 250 ml caldo de verduras
• 150 g yogur
• 2 cdta curry en polvo
• sal
• pimienta (molida)

Preparación

1. 1. Enjuaga los filetes de pescado bajo agua fría.
2. 2. Seca el pescado con un paño de cocina.
3. 3. Corta el pescado en trozos pequeños.
4. 4. Rocía los trozos de pescado con zumo de limón.
5. 5. Sazona el pescado con sal y pimienta.
6. 6. Pela las cebollas.
7. 7. Corta las cebollas en cubos pequeños.
8. 8. Corta la carne de calabaza en bastones finos.
9. 9. Lava las manzanas.
10. 10. Corta las manzanas en cuartos.
11. 11. Retira el corazón de los cuartos de manzana.
12. 12. Corta las manzanas en gajos.
13. 13. Deja escurrir el pescado.
14. 14. Pon el pescado en un bol.
15. 15. Mezcla el pescado con la harina.
16. 16. Calienta la mantequilla clarificada en un wok o en una sartén antiadherente.
17. 17. Dora el pescado por todos los lados a fuego medio-alto.
18. 18. Cocina el pescado durante unos 5 minutos.
19. 19. Retira el pescado de la sartén y resérvalo.
20. 20. Añade las cebollas, las manzanas y la calabaza a la sartén.
21. 21. Sofríe las verduras a fuego medio removiendo.
22. 22. Cocina las verduras durante unos 10 minutos.
23. 23. Añade el caldo a las verduras.
24. 24. Mezcla el yogur con la preparación.
25. 25. Vuelve a poner el pescado en la sartén.
26. 26. Incorpora el pescado con cuidado al ragout.
27. 27. Tapa la sartén.
28. 28. Deja cocinar el ragout a fuego lento durante unos 5 minutos.

Nutrición por ración

• kcal: 396
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 30 g