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🍽️ Risotto de guisantes agridulce con piña

543 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla
• 80 g mantequilla
• 250 g arroz para risotto
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 punta de cuchara de jengibre en polvo
• 125 ml de vino blanco seco
• 750 ml de caldo de verduras
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 200 g de guisantes tiernos frescos (o guisantes congelados)
• 200 g de piña fresca (en trozos)
• 75 g de parmesano

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y córtala en cubos finos.
2. 2. Derrite 30 gramos de mantequilla en una olla.
3. 3. Sofríe los cubos de cebolla hasta que estén blandos y translúcidos.
4. 4. Añade el arroz y remueve brevemente hasta que brille ligeramente.
5. 5. Añade el curry en polvo y el jengibre en polvo, y tuesta las especias brevemente.
6. 6. Mezcla el vino con el caldo de verduras en un bol aparte.
7. 7. Desglasa el arroz con aproximadamente un tercio de la mezcla de vino y caldo.
8. 8. Lleva la mezcla a ebullición y sazona con sal y pimienta.
9. 9. Cocina el arroz a fuego lento durante unos 15 minutos.
10. 10. Añade los guisantes y los trozos de piña.
11. 11. Cocina el risotto otros 5 a 10 minutos más hasta que todo esté bien cocido.
12. 12. Pela el parmesano finamente.
13. 13. Incorpora la mantequilla restante y el parmesano rallado al risotto.
14. 14. Sirve el plato inmediatamente en platos y sirve caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 543
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 62 g