← Todas las recetas

🍽️ Curry dulce y ácido con vieiras y papaya

480 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 cebollas
• 2 cm jengibre fresco
• 1 papaya madura
• aceite vegetal
• 1 cucharada de pasta de curry roja
• 400 ml leche de coco
• 150 ml caldo de pescado
• 600 g vieiras (listas para cocinar, sin concha)
• sal
• pimienta de cayena
• zumo de lima
• 3 tallos de menta

Preparación

1. 1. Pela las cebollas y el jengibre. Pica ambos ingredientes muy finamente.
2. 2. Pela la papaya. Córtala por la mitad y quita las semillas.
3. 3. Corta la pulpa de la papaya en tiras finas.
4. 4. Lava las vieiras bien.
5. 5. Seca las vieiras con un paño de cocina.
6. 6. Corta las vieiras en trozos pequeños.
7. 7. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande.
8. 8. Añade las cebollas y el jengibre picados a la sartén caliente.
9. 9. Sofríe las verduras brevemente hasta que despidan aroma.
10. 10. Añade la pasta de curry a las cebollas y el jengibre.
11. 11. Deja que la pasta se dore un poco.
12. 12. Desglasa la sartén con la leche de coco.
13. 13. Añade también el caldo a la sartén.
14. 14. Añade las especias.
15. 15. Deja que la salsa hierva a fuego medio durante unos 10 minutos.
16. 16. Añade las tiras de papaya y las vieiras a la sartén.
17. 17. Condimenta el curry con sal.
18. 18. Añade un poco de pimienta de cayena.
19. 19. Exprime zumo de lima sobre el plato.
20. 20. Prueba la salsa de nuevo al final.
21. 21. Deja que todo hierva suavemente otros 10 minutos más, hasta que la salsa espese.
22. 22. Lava la menta bajo agua fría.
23. 23. Seca la menta.
24. 24. Corta las hojas de menta en tiras finas.
25. 25. Incorpora las tiras de menta al curry ya preparado.
26. 26. Prueba el plato una vez más al final.
27. 27. Sirve el curry en pequeños cuencos.

Nutrición por ración

• kcal: 480
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 22 g