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🍽️ Ensalada de calamar frutal

580 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g langostinos de aguas profundas (crudos, pelados y listos para cocinar)
• 150 g pequeños tubos de calamar (listos para cocinar)
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas aceite (para freír)
• 1 mango maduro
• tirabeques 80 g
• 50 g brotes de soja
• Zumo de 1 limón
• 3 cucharadas salsa de chile dulce y picante
• 1 cucharada salsa de pescado
• 3 cucharadas aceite de sésamo
• 2 cucharadas cilantro picado

Preparación

1. 1. Abre los tubos de calamar por la longitud.
2. 2. Corta un patrón en forma de oruga en el interior de los tubos de calamar.
3. 3. Corta el calamar en trozos pequeños.
4. 4. Abre los langostinos por la espalda.
5. 5. Elimina la vena negra de los langostinos.
6. 6. Corta el ajo en rodajas finas.
7. 7. Calienta el aceite en una sartén.
8. 8. Fríe el calamar y los langostinos junto con el ajo en el aceite caliente.
9. 9. Fríe los mariscos durante 1 a 2 minutos.
10. 10. Retira el calamar y los langostinos de la sartén y resérvalos.
11. 11. Pela el mango.
12. 12. Corta la pulpa del mango del hueso.
13. 13. Corta la pulpa del mango en tiras finas.
14. 14. Lleva agua con sal a ebullición.
15. 15. Escalda las vainas de azúcar durante 2 a 3 minutos en el agua con sal hirviendo.
16. 16. Enfría inmediatamente las vainas de azúcar en agua fría.
17. 17. Corta las vainas de azúcar en diagonal en tiras finas.
18. 18. Lava los brotes de soja.
19. 19. Deja escurrir el calamar, los langostinos y las vainas de azúcar en un colador.
20. 20. Mezcla el zumo de limón, la salsa de pescado, la salsa de chile y el aceite para hacer un aderezo.
21. 21. Añade todos los ingredientes de la ensalada a un bol.
22. 22. Mezcla los ingredientes de la ensalada con el aderezo.
23. 23. Sirve la ensalada en platos.
24. 24. Espolvorea la ensalada con cilantro.
25. 25. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 580
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 40 g