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🥗 Ensalada de remolacha con mozzarella

335 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 remolacha (precocida)
• 1 manzana de cáscara roja
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 puñado de rúcula
• 2 bolas de mozzarella de búfala (aprox. 125 g cada una)
• sal gruesa de mar
• pimienta (recién molida)
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. 1. Corta la remolacha en rodajas de unos 1 cm de grosor.
2. 2. Lava la manzana bien.
3. 3. Quita el corazón de la manzana con un cortador.
4. 4. Corta la manzana en rodajas muy finas.
5. 5. Rocía las rodajas de manzana inmediatamente con zumo de limón para evitar que se oxiden.
6. 6. Lava la rúcula.
7. 7. Escurre bien la rúcula.
8. 8. Coloca cuatro rodajas de remolacha en una bandeja alargada.
9. 9. Rellena las capas de remolacha con las rodajas de manzana.
10. 10. Escurre el mozzarella.
11. 11. Corta el mozzarella en rodajas.
12. 12. Coloca una rodaja de mozzarella en cada torre de remolacha.
13. 13. Sazona la ensalada con sal y pimienta.
14. 14. Rocía la ensalada con vinagre y aceite.
15. 15. Decora la ensalada con la rúcula.
16. 16. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 335
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 18 g