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🍽️ Ensalada fresca de matjes con melón

373 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g rúcula
• 1 chile rojo
• 1.2 kg melón dulce (p. ej. cantalupo; 1 melón dulce)
• 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico claro
• sal
• pimienta
• 1 cucharadita de azúcar de caña
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 3 tallos de menta
• 400 g filetes de matjes (4 filetes de matjes)

Preparación

1. 1. Lava bien la rúcula.
2. 2. Seca la rúcula en una escurridora de ensaladas.
3. 3. Corta los tallos gruesos de la rúcula.
4. 4. Lava el chile.
5. 5. Abre el chile por la mitad a lo largo.
6. 6. Quita las semillas del chile.
7. 7. Enjuaga el chile si es necesario.
8. 8. Pica el chile finamente.
9. 9. Corta el melón por la mitad.
10. 10. Saca las semillas del melón con una cuchara.
11. 11. Corta el melón en gajos.
12. 12. Pela los gajos de melón.
13. 13. Corta la pulpa del melón en trozos grandes.
14. 14. Pon los trozos de melón y la rúcula en un bol.
15. 15. Mezcla el vinagre balsámico con sal, pimienta y azúcar.
16. 16. Remueve hasta que la sal y el azúcar se hayan disuelto.
17. 17. Añade el aceite de oliva a la mezcla de vinagre.
18. 18. Lava la menta.
19. 19. Seca la menta sacudiéndola.
20. 20. Desprende las hojas de menta de los tallos.
21. 21. Pica las hojas de menta de forma gruesa.
22. 22. Añade la menta picada y el chile al aderezo de la ensalada.
23. 23. Enjuaga los filetes de matjes.
24. 24. Seca los filetes de matjes con papel de cocina.
25. 25. Corta los filetes de matjes en trozos de unos 2 cm.
26. 26. Añade los trozos de matjes a la rúcula y el melón.
27. 27. Riega la ensalada con el aderezo.
28. 28. Sirve la ensalada de matjes ya lista.

Nutrición por ración

• kcal: 373
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 15 g