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🍽️ Ensalada crujiente con berro y naranja

241 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 rábanos redondos y rosados
• Sal
• 4 puñados de berro (aprox. 100 g)
• 2 cebolletas rojas
• 2 naranjas no tratadas
• 1 cda de miel
• 2 cdas de vinagre de vino tinto
• 2 cdas de aceite de semilla de uva
• 2 cdas de aceite de colza
• Sal
• Pimienta blanca
• 20 g de pistachos

Preparación

1. 1. Lava los rábanos bajo el agua corriente.
2. 2. Decide si quieres pelar los rábanos.
3. 3. Corta los rábanos en rodajas muy finas o rállos finamente.
4. 4. Lava el berro a fondo.
5. 5. Escurre bien el berro hasta que no tenga más agua.
6. 6. Limpia las cebolletas y lávalas.
7. 7. Corta las cebolletas en anillos finos.
8. 8. Enjuaga una naranja bajo el agua caliente.
9. 9. Seca la naranja.
10. 10. Ralla finamente aproximadamente la mitad de la cáscara de la naranja.
11. 11. Pela ambas naranjas completamente de la cáscara con un cuchillo afilado.
12. 12. Corta con cuidado los gajos (filetes) entre las membranas.
13. 13. Exprime el jugo de las cáscaras de naranja vacías.
14. 14. Vierte el jugo de naranja recién exprimido en un tazón pequeño.
15. 15. Añade la miel, el vinagre, el aceite de semilla de uva y el aceite de colza.
16. 16. Bien los ingredientes en el tazón.
17. 17. Condimenta la salsa generosamente con sal y pimienta.
18. 18. Prueba la salsa de nuevo.
19. 19. Pica los pistachos muy finamente.
20. 20. Mezcla los pistachos picados con la ralladura de naranja.
21. 21. Distribuye el berro en tus platos.
22. 22. Coloca las rodajas de rábano encima.
23. 23. Añade los gajos de naranja.
24. 24. Distribuye las cebolletas bonitamente sobre el plato.
25. 25. Espolvorea generosamente la mezcla de pistachos y naranja.
26. 26. Añade una buena cucharada de la salsa vinagreta.
27. 27. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 241
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 21 g