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🍽️ Ensalada fresca de berro con gambas y manzana

338 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 manojo berro
• 2 manzanas
• 1 cda zumo de limón
• 2 tallos apio
• 150 g crème fraîche
• 2 cdas ketchup
• 0.5 cdita mostaza
• 2 cdas aceite de oliva
• 1 cda zumo de naranja
• 1 pizca pimentón picante
• sal
• pimienta (recién molida)
• 300 g gambas frescas (preparadas para cocinar)
• 2 cdas aceite de oliva (para freír)

Preparación

1. 1. Lava bien el berro.
2. 2. Deja que el agua escurra bien.
3. 3. Corta un poco los extremos inferiores de los tallos.
4. 4. Lava las manzanas bien.
5. 5. Corta las manzanas en cuartos.
6. 6. Retira el corazón.
7. 7. Corta la pulpa en dados pequeños.
8. 8. Mezcla los trozos de manzana inmediatamente con el zumo de limón.
9. 9. Lava el tallo de apio.
10. 10. Retira el tejido fibroso duro y las hojas.
11. 11. Corta el apio en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente.
12. 12. Coloca la crème fraîche en un bol.
13. 13. Añade la mostaza.
14. 14. Añade el aceite.
15. 15. Mezcla el ketchup.
16. 16. Vierte el zumo de naranja.
17. 17. Añade el pimentón picante.
18. 18. Condimenta con sal.
19. 19. Condimenta con pimienta.
20. 20. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.
21. 21. Calienta el aceite en una sartén.
22. 22. Sella las gambas en el aceite caliente.
23. 23. Cocínalas por todos los lados.
24. 24. Cocínalas durante dos o tres minutos.
25. 25. Retira la sartén del fuego.
26. 26. Deja que las gambas se enfríen un poco.
27. 27. Coloca el berro en los platos.
28. 28. Distribuye las rodajas de apio encima.
29. 29. Añade los trozos de manzana.
30. 30. Coloca las gambas enfriadas sobre la ensalada.
31. 31. Vierte el vinagrete por encima.
32. 32. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 338
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 20 g