← Todas las recetas

🍰 Coulant de bizcocho con yogur frutal

347 kcal · 30 min · 4 raciones

Coulant de bizcocho con yogur frutal Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Separa los huevos. Pon las yemas en un bol y las claras en un recipiente alto.
  2. 2. Añade el azúcar de caña integral, una pizca de sal y 5 cucharadas de agua a las yemas.
  3. 3. Bate la mezcla de yemas con una batidora de mano hasta que esté espumosa.
  4. 4. Añade una pizca de sal a las claras.
  5. 5. Bate las claras hasta que estén muy firmes.
  6. 6. Mezcla la harina y la levadura en un bol aparte.
  7. 7. Tamiza la mezcla de harina sobre la espuma de yema y azúcar.
  8. 8. Incorpora la mezcla de harina con una cuchara de madera con cuidado.
  9. 9. Añade las claras a la mezcla de yemas.
  10. 10. Incorpora las claras con cuidado hasta que estén integradas.
  11. 11. Forra una bandeja de horno profunda o una fuente de grasa con papel de hornear.
  12. 12. Pon la masa en la forma y alísala con una espátula de goma.
  13. 13. Precalienta el horno a 180 °C (aire caliente: 160 °C, gas: nivel 2–3).
  14. 14. Hornea el bizcocho en la rejilla central durante unos 12 minutos.
  15. 15. Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar.
  16. 16. Remoja la gelatina en agua fría durante unos 10 minutos.
  17. 17. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
  18. 18. Lava los melocotones, córtalos por la mitad y quita los huesos.
  19. 19. Tritura los melocotones de forma gruesa.
  20. 20. Mezcla los melocotones en un bol con un poco de zumo de limón.
  21. 21. Remueve el yogur y el sirope de arce en los melocotones.
  22. 22. Ajusta el sabor de la mezcla con zumo de limón.
  23. 23. Selecciona las frambuesas y lávalas con cuidado si es necesario.
  24. 24. Escurre el agua de la gelatina remojada.
  25. 25. Derrite la gelatina en una cazoleta pequeña removiendo a fuego bajo.
  26. 26. Retira la cazoña del fuego.
  27. 27. Remueve 3 cucharadas de la mezcla de yogur en la gelatina caliente.
  28. 28. Mezcla la gelatina con el resto del yogur.
  29. 29. Desmolda el bizcocho enfriado sobre la superficie de trabajo.
  30. 30. Retira el papel de hornear.
  31. 31. Corta el bizcocho por la mitad.
  32. 32. Coloca una mitad en una forma rectangular (aprox. 18x30 cm).
  33. 33. Cubre la mitad del bizcocho con aproximadamente la mitad de las frambuesas.
  34. 34. Añade la mitad de la crema de yogur y melocotón encima.
  35. 35. Alisa la crema.
  36. 36. Coloca la segunda mitad del bizcocho encima y presiónala ligeramente.
  37. 37. Cubre la parte superior con el resto de la crema de yogur y melocotón.
  38. 38. Cubre el coulant con las frambuesas restantes.
  39. 39. Pica los piñones de pistacho finamente con un cuchillo grande.
  40. 40. Distribuye los piñones sobre el coulant.
  41. 41. Cubre el coulant con film transparente.
  42. 42. Deja que el coulant se firme en la nevera durante unas 4 horas.

Nutrición por ración