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🍽️ Ensalada crujiente de calabaza con manzana y semillas de calabaza

303 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g calabaza Hokkaido (1 calabaza Hokkaido)
• 1 limón
• 5 cda aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 150 g valerianela
• 45 g semillas de calabaza (3 cda)
• 2 cda vinagre de vino blanco
• 4 cda zumo de manzana
• 0.5 cdta miel
• 0.5 cdta mostaza de sabor medio
• 2 manzanas

Preparación

1. 1. Lava bien la calabaza.
2. 2. Corta la calabaza por la mitad.
3. 3. Retira el interior con una cuchara.
4. 4. Corta la pulpa en gajos de 1 a 2 centímetros de grosor.
5. 5. Exprime el limón.
6. 6. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
7. 7. Distribuye los gajos de calabaza sobre la bandeja.
8. 8. Rocíalos con 2 cucharadas de aceite de oliva.
9. 9. Sazona con sal y pimienta.
10. 10. Añade 1 cucharada de zumo de limón.
11. 11. Precalienta el horno a 220 grados calor arriba/abajo.
12. 12. Hornea la calabaza durante unos 20 minutos.
13. 13. Lava bien la valerianela.
14. 14. Escurre bien la valerianela.
15. 15. Calienta una sartén sin grasa.
16. 16. Tuesta las semillas de calabaza en la sartén.
17. 17. Retira las semillas del fuego en cuanto empiecen a oler bien.
18. 18. Mezcla el vinagre, 3 cucharadas de zumo de limón y zumo de manzana.
19. 19. Añade la miel, sal, pimienta y mostaza.
20. 20. Incorpora el resto del aceite de oliva.
21. 21. Pela las manzanas.
22. 22. Corta las manzanas por la mitad.
23. 23. Retira el corazón.
24. 24. Corta la pulpa en bastones de 3 milímetros de grosor.
25. 25. Coloca la valerianela en 4 platos.
26. 26. Distribuye los gajos de manzana encima.
27. 27. Rocía todo con la vinagreta.
28. 28. Coloca la calabaza asada encima.
29. 29. Espolvorea la ensalada con las semillas de calabaza tostadas.

Nutrición por ración

• kcal: 303
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 24 g