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🍽️ Ensalada de judías variadas con queso de cabra a la parrilla

475 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g judías verdes (frescas)
• Sal
• 1 diente de ajo
• 1 chalota
• 2 cebollinos
• 2 tallos estragón
• 1 cda. aceite
• Pimienta (de molinillo)
• 1 pizca. ralladura de limón
• 3 cda. vino blanco
• 1 cda. zumo de limón
• 120 ml caldo de verduras
• 2 melocotones frescos
• Mantequilla (para saltear)
• queso de cabra 4 kleine

Preparación

1. 1. Lava las judías y retira los extremos duros si los hay.
2. 2. Hierve las judías en agua con sal durante 8 minutos.
3. 3. Escurre las judías y enjuágalas con agua fría para detener la cocción.
4. 4. Deja que las judías escurran bien.
5. 5. Pela el ajo y la chalota.
6. 6. Pica el ajo y la chalota muy finamente.
7. 7. Lava los cebollinos.
8. 8. Corta la parte verde de los cebollinos en tiras muy finas.
9. 9. Corta la parte blanca de los cebollinos en rodajas finas.
10. 10. Lava el estragón.
11. 11. Corta las hojas de estragón en tiras muy finas.
12. 12. Sofríe el ajo y las cebollas en aceite hasta que estén transparentes.
13. 13. Añade las judías y sofríe durante unos 3 minutos.
14. 14. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y ralladura de limón.
15. 15. Desglasa la sartén con vino, zumo de limón y caldo de verduras.
16. 16. Deja que la mezcla hierva una vez.
17. 17. Ajusta el sabor de la salsa al final.
18. 18. Incorpora el estragón a la ensalada.
19. 19. Deja que la ensalada se enfríe a temperatura tibia.
20. 20. Remueve la ensalada de vez en cuando mientras se enfría.
21. 21. Vierte agua hirviendo sobre los melocotones.
22. 22. Enfría los melocotones con agua fría.
23. 23. Retira la piel de los melocotones.
24. 24. Corta los melocotones por la mitad.
25. 25. Retira los huesos de los melocotones.
26. 26. Corta la pulpa de los melocotones en gajos finos.
27. 27. Sella los gajos de melocotón brevemente en mantequilla.
28. 28. Asegúrate de que los melocotones sigan teniendo textura.
29. 29. Mezcla los melocotones con la ensalada.
30. 30. Precalienta la función grill del horno.
31. 31. Gratina el queso de cabra bajo el grill hasta que esté dorado.
32. 32. Sirve el queso de cabra sobre la ensalada de judías.

Nutrición por ración

• kcal: 475
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 14 g