🍽️ Sopa de guiso de venado frutal

Name: Sopa de guiso de venado frutal
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 750 g guiso de ciervo (o guiso de corzo); 2 cda grasa de mantequilla; 250 g cebollas; 2 dientes de ajo; 1 manojo verduras para sopa; 1 l caldo de carne caliente; 250 ml vino tinto intenso; 1 lata pequeña tomates pelados; 1 guindilla; 2 hojas de laurel; 1 cdta hojas de tomillo fresco; 2 cdta pimentón dulce; 0.25 cdta comino molido; Nuez moscada; 0.25 cdta polvo de clavo; Sal; Pimienta (de molinillo); 300 g uvas sin pepita; 75 g crème fraîche

329 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

750 g guiso de ciervo (o guiso de corzo)
2 cda grasa de mantequilla
250 g cebollas
2 dientes de ajo
1 manojo verduras para sopa
1 l caldo de carne caliente
250 ml vino tinto intenso
1 lata pequeña tomates pelados
1 guindilla
2 hojas de laurel
1 cdta hojas de tomillo fresco
2 cdta pimentón dulce
0.25 cdta comino molido
Nuez moscada
0.25 cdta polvo de clavo
Sal
Pimienta (de molinillo)
300 g uvas sin pepita
75 g crème fraîche

Preparación

1. Calienta la grasa de mantequilla en una olla grande a fuego fuerte.
2. Dora la carne por todos lados.
3. Pela las cebollas y los dientes de ajo.
4. Pica las cebollas y el ajo finamente.
5. Lava las verduras para sopa.
6. Quita los tallos duros y las hojas marchitas de las verduras para sopa.
7. Corta las verduras para sopa en cubos pequeños.
8. Añade las verduras para sopa, las cebollas y el ajo a la carne.
9. Sofríe las verduras un poco.
10. Vierte el caldo de carne en la olla.
11. Vierte el vino tinto en la olla.
12. Añade los tomates con su jugo a la olla.
13. Deja que la sopa hierva.
14. Lava la guindilla.
15. Corta la guindilla por la mitad a lo largo.
16. Quita las paredes internas y las semillas de la guindilla.
17. Pica la guindilla finamente.
18. Añade la guindilla a la sopa.
19. Añade las hojas de laurel a la sopa.
20. Añade el tomillo a la sopa.
21. Añade el pimentón a la sopa.
22. Añade el comino a la sopa.
23. Añade la nuez moscada a la sopa.
24. Añade los clavos de olor a la sopa.
25. Sazona la sopa con sal.
26. Sazona la sopa con pimienta.
27. Baja el fuego a bajo.
28. Tapa la olla.
29. Deja que la sopa cocine a fuego lento durante 90 minutos.
30. Lava las uvas.
31. Separa las uvas de los racimos.
32. Deja escurrir las uvas.
33. Mezcla la crème fraîche en la sopa.
34. Añade las uvas a la sopa.
35. Deja que la sopa se infunda a fuego bajo durante unos minutos.

Nutrición por ración

kcal: 329
Protein: 29 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 17 g