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🍰 Crema de ricotta frutal

413 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 1 cucharada de zumo de limón
• 500 g de ricotta
• 4 hojas de gelatina blanca
• 2 yemas de huevo
• azúcar glas 2 cda
• 2 cucharadas de miel líquida
• 2 naranjas no tratadas
• azúcar glas 60 g
• 1 cucharada de zumo de limón
• 0.25 rama de canela
• 1 cucharadita de miel
• Cascara de naranja
• Fresas
• 4 moldes en forma de corazón

Preparación

1. 1. Remoja la gelatina en agua fría.
2. 2. Bate las yemas de huevo con el azúcar glas hasta que queden cremosas.
3. 3. Incorpora la ricotta, la ralladura de naranja y limón, el zumo de limón y dos cucharadas de miel a la mezcla de yemas.
4. 4. Derrite la gelina escurrida en un cazo pequeño a fuego lento.
5. 5. Incorpora la gelatina disuelta a la mezcla de ricotta.
6. 6. Vierte la crema en moldes en forma de corazón.
7. 7. Refrigera los moldes durante aproximadamente tres horas.
8. 8. Corta la piel de una naranja en tiras finas.
9. 9. Exprime ambas naranjas y cuela el zumo.
10. 10. Derrite el azúcar glas removiendo a fuego medio hasta obtener un caramelo claro.
11. 11. Añade el zumo de naranja y una cucharada de zumo de limón al caramelo.
12. 12. Haz que la mezcla hierva a fuego lento hasta que el caramelo se disuelva por completo.
13. 13. Añade la canela, la cascara de naranja y una cucharadita de miel.
14. 14. Lleva la salsa a ebullición.
15. 15. Retira la salsa del fuego y déjala enfriar.
16. 16. Desmolda la crema de ricotta sobre los platos para servir.
17. 17. Decora la crema con la cascara de naranja y un poco de salsa.
18. 18. Sirve los platos con fresas frescas.

Nutrición por ración

• kcal: 413
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 42 g