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🍽️ Sopa dulce y agria de calabaza con chile y cilantro

132 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g calabaza Hokkaido
• 1 cebolla
• 30 g jengibre (en trozo)
• 1 cda aceite de colza
• 1 cda azúcar de caña integral
• 2 cda vinagre de vino blanco
• 700 ml caldo de verduras
• 2 cdta polvo de chile
• Sal
• Pimienta
• 2 tallos de cilantro
• 1 cda crema agria
• 3 cda zumo de naranja

Preparación

1. 1. Lava la calabaza, córtala por la mitad, quita el interior y corta la pulpa en cubos pequeños. Pela la cebolla y el jengibre y pica finamente.
2. 2. Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla junto con el jengibre a fuego medio durante 2 minutos. Añade los cubos de calabaza y sofríe otros 2 minutos.
3. 3. Añade el azúcar y déjalo derretir removiendo. Desglasea con vinagre y caldo y sazona con chile, sal y pimienta. Tapa la olla y deja cocinar la sopa a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
4. 4. Mientras tanto, lava el cilantro, escúrrelo y separa las hojas. Tritura la sopa al final del tiempo de cocción con una batidora de mano. Añade la crema agria y el zumo de naranja.
5. 5. Sirve la sopa de calabaza en platos y sirve con hojitas de cilantro y, si lo deseas, espolvoreado con un poco más de polvo de chile.

Nutrición por ración

• kcal: 132
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 16 g