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🍽️ Sopa dulce-ácida de calabaza en la cáscara de calabaza

188 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 pequeñas calabazas bell (aproximadamente 4 kg de peso total)
• 1 cebolla
• 20 g jengibre (en trozo)
• 2 cucharadas aceite de colza
• 1 cucharada miel
• 1 cucharada vinagre de vino blanco
• 600 ml caldo de verduras
• 100 ml zumo de naranja
• nata agria 6 cda
• sal
• pimienta de cayena

Preparación

1. 1. Corta la parte superior de las calabazas bell para que tengas una tapa. Lava las calabazas a fondo. Coge una cuchara y retira todos los semillas y fibras del interior. Corta la pulpa con cuidado, pero asegúrate de que la cáscara permanezca intacta. Deja un borde de aproximadamente 2 centímetros de ancho. Necesitas un total de aproximadamente 800 gramos de pulpa. Coloca las cáscaras de calabaza vaciadas en un horno precalentado a 100 grados centígrados (aire circulante 180 grados centígrados o nivel de gas 1) para mantenerlas calientes.
2. 2. Pela la cebolla y el jengibre. Corta la cebolla, el jengibre y la pulpa de calabaza que has extraído anteriormente en cubos pequeños. Calienta el aceite en una olla y saltea los cubos a fuego medio durante 2 a 3 minutos. Añade la miel y remueve todo bien. Espera 1 minuto y desglasa con vinagre. Añade el caldo y el zumo de naranja. Lleva la mezcla a ebullición. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 25 a 30 minutos, hasta que la calabaza esté blanda. Remueve de vez en cuando.
3. 3. Tritura la sopa finamente con una batidora. Si está demasiado espesa, añade un poco más de caldo. Si está demasiado líquida, continúa cocinándola hasta que tenga la consistencia deseada. Retira la olla del fuego. Remueve 4 cucharadas de crema agria en la sopa. Sazona la sopa con sal y pimienta de cayena. Rellena las cáscaras de calabaza mantenidas calientes con la sopa caliente. Decora la sopa en la parte superior con el resto de la crema agria y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 188
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 16 g