🍽️ Sopa cremosa de calabaza agridulce con cilantro fresco

Name: Sopa cremosa de calabaza agridulce con cilantro fresco
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 calabazas de tamaño mediano (en total 4–5 kg); 1 cebolla; 30 g jengibre (en trozo); 2 cucharadas aceite de colza; 1 cucharada miel; 1 cucharada vinagre de vino blanco; 800 ml caldo de verduras; 100 ml zumo de naranja; nata agria 6 cda; sal; pimienta de cayena; 2 tallos cilantro; 2 cucharaditas hojuelas de chile

190 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 calabazas de tamaño mediano (en total 4–5 kg)
1 cebolla
30 g jengibre (en trozo)
2 cucharadas aceite de colza
1 cucharada miel
1 cucharada vinagre de vino blanco
800 ml caldo de verduras
100 ml zumo de naranja
nata agria 6 cda
sal
pimienta de cayena
2 tallos cilantro
2 cucharaditas hojuelas de chile

Preparación

1. Corta las calabazas por la mitad horizontalmente.
2. Corta el tallo duro para que las mitades se mantengan estables sobre la mesa.
3. Retira las semillas y los restos fibrosos del interior.
4. Vacía las calabazas con cuidado y pesa unos 800 gramos de pulpa.
5. Corta la pulpa en cubos pequeños.
6. Coloca las mitades vacías de calabaza en el horno y mantenlas calientes a 90 grados (aire caliente 70 grados).
7. Pela la cebolla y el jengibre.
8. Pica ambos ingredientes muy finamente.
9. Calienta el aceite en una olla.
10. Sofríe la cebolla y el jengibre en ella durante uno o dos minutos.
11. Añade los cubos de calabaza a la olla.
12. Sofríe las verduras durante otros dos minutos más.
13. Vierte la miel sobre la mezcla.
14. Remueve todo bien para distribuir la miel.
15. Desglasa la mezcla con vinagre después de uno o dos minutos.
16. Añade el caldo.
17. Lleva la sopa a ebullición.
18. Incorpora el zumo de naranja.
19. Deja cocinar la sopa a fuego lento durante 25 a 30 minutos.
20. Remueve de vez en cuando hasta que la calabaza esté tierna.
21. Lava el cilantro bajo el agua corriente.
22. Escurre el verde para quitarle el exceso de agua.
23. Desprende las hojitas de los tallos a tu gusto.
24. Tritura la sopa terminada hasta que quede fina.
25. Añade un poco más de caldo si la sopa está demasiado espesa.
26. Deja reducir la sopa un poco más si está demasiado líquida.
27. Retira la olla del fuego.
28. Incorpora cuatro cucharadas de crema agria.
29. Condimenta la sopa con sal y pimienta de cayena.
30. Vierte la sopa caliente en las mitades de calabaza preparadas.
31. Decora los recipientes con el resto de la crema.
32. Espolvorea hojuelas de chile por encima.
33. Adorna el plato con las hojitas frescas de cilantro.
34. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 190
Protein: 4 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 16 g