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🥗 Muslos de pollo crujientes con ensalada tibia de patata y apio

670 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g patatas firmes
• apio 350 g
• 1 cebolla roja (picada fina)
• 50 g aceitunas rellenas (cortadas en rodajas finas)
• 150 g yogur
• crema agria 150 g
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 4 muslos de pollo
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 1 cucharada de mantequilla clarificada
• 2 rodajas de piña (picada fina)
• 1 cebolla pequeña (picada fina)
• 100 ml caldo de ave
• 100 ml vino blanco

Preparación

1. 1. Lava las patatas bien.
2. 2. Hierve una olla con agua salada.
3. 3. Añade las patatas al agua hirviendo.
4. 4. Hierve las patatas durante 20 minutos hasta que estén al dente.
5. 5. Lava el apio bien.
6. 6. Retira las fibras duras y el extremo del tallo de apio.
7. 7. Corta el apio en rodajas finas.
8. 8. Saca las patatas del agua y déjalas escurrir.
9. 9. Pela las patatas una vez se hayan enfriado.
10. 10. Corta las patatas en cubos pequeños.
11. 11. Pica la cebolla roja fina.
12. 12. Añade los cubos de patata, las rodajas de apio, las aceitunas y la cebolla picada a un bol grande.
13. 13. Bate el vinagre y el aceite en un plato pequeño.
14. 14. Añade el yogur y la crema agria a la mezcla de vinagre y aceite.
15. 15. Sazona la salsa con sal y pimienta.
16. 16. Vierte la salsa terminada sobre la ensalada de patata y apio.
17. 17. Precalienta el horno a 180 grados.
18. 18. Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta.
19. 19. Calienta mantequilla en una sartén.
20. 20. Dora los muslos de pollo por todos lados hasta que estén dorados.
21. 21. Distribuye la cebolla picada y los trozos de piña alrededor de los muslos de pollo en la sartén.
22. 22. Desglasa la carne con caldo de ave.
23. 23. Añade el vino blanco.
24. 24. Introduce la sartén en el horno caliente.
25. 25. Hierve los muslos de pollo durante unos 35 minutos hasta que estén cocidos.
26. 26. Saca la sartén de vez en cuando y vierte el jugo de cocción sobre la carne.
27. 27. Saca los muslos de pollo ya cocidos del horno.
28. 28. Mantén la carne caliente.
29. 29. Reduce el jugo de cocción en la sartén si está demasiado líquido.
30. 30. Ajusta el sabor del jugo de cocción con sal y pimienta.
31. 31. Sirve los muslos de pollo en platos.
32. 32. Añade la ensalada de patata y apio.
33. 33. Vierte la salsa sobre los muslos de pollo.
34. 34. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 670
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 28 g