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🍽️ Ensalada de perlas de cebada frutal y especiada

476 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de perlas de cebada frutal y especiada Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga bien las perlas de cebada (pequeños granos de cebada) en un colador bajo el agua corriente.
  2. 2. Pon las perlas de cebada en una olla y añade 750 ml de agua.
  3. 3. Lleva el agua a ebullición.
  4. 4. Reduce el fuego a bajo y tapa la olla.
  5. 5. Deja cocinar a fuego lento las perlas de cebada durante 25 minutos.
  6. 6. Escurre las perlas de cebada cocidas.
  7. 7. Deja que las perlas de cebada se enfríen completamente.
  8. 8. Pela la cebolla.
  9. 9. Corta la cebolla en cubos pequeños.
  10. 10. Separa la pulpa de las aceitunas de los huesos.
  11. 11. Ralla la cáscara de media naranja con un rallador de cítricos.
  12. 12. Pela la naranja restante con un cuchillo afilado.
  13. 13. Elimina todos los restos de la parte blanca de la piel.
  14. 14. Corta los gajos de naranja siguiendo las membranas.
  15. 15. Recoge el jugo que sale en un bol.
  16. 16. Exprime el resto de las naranjas a mano.
  17. 17. Mezcla el jugo de naranja recogido con el vinagre.
  18. 18. Añade el aceite, la sal y la pimienta.
  19. 19. Remueve todo bien para emulsionar la salsa.
  20. 20. Mezcla las perlas de cebada enfriadas con los cubos de cebolla.
  21. 21. Añade las aceitunas y las alcaparras.
  22. 22. Incorpora los gajos de naranja con cuidado.
  23. 23. Vierte la salsa preparada sobre la ensalada.
  24. 24. Espolvorea la ensalada terminada con las ralladuras de naranja.
  25. 25. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración