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🍽️ Crema de nata con frutas para bases de bizcocho

56 kcal · 30 min · 4 raciones

Crema de nata con frutas para bases de bizcocho Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Remoja la gelatina en un bol con mucha agua fría durante 10 minutos.
  2. 2. Lava las frutas, quita los tallos, los huesos y la piel, y colócalas en un recipiente alto.
  3. 3. Tritura la fruta con una batidora de mano hasta obtener una mezcla fina.
  4. 4. Pasa el puré por un colador fino para eliminar los restos de huesos.
  5. 5. Pesa exactamente 250 gramos del puré de fruta.
  6. 6. Separa los huevos y coloca las yemas en un bol.
  7. 7. Añade 1 cucharada sopera de agua fría y el azúcar glas a las yemas.
  8. 8. Bate la mezcla con una batidora de mano hasta obtener una crema espesa y clara.
  9. 9. Mezcla brevemente el puré de fruta con la crema de yemas.
  10. 10. Escurre la gelatina remojada y colócala en una olla.
  11. 11. Derrite la gelatina a fuego bajo removiendo constantemente.
  12. 12. Mezcla 1 o 2 cucharadas soperas de la mezcla tibia de huevo y fruta con la gelatina líquida.
  13. 13. Integra ahora la mezcla de gelatina en el resto de la crema de huevo y fruta.
  14. 14. Coloca la crema tapada en la nevera durante unos 15 minutos.
  15. 15. Comprueba la consistencia: pasa una cuchara por la crema para dejar una marca.
  16. 16. La crema está lista cuando la marca permanece visible un breve momento.
  17. 17. Coloca la nata para cocinar bien fría en un bol limpio.
  18. 18. Bate la nata con la batidora de mano hasta que esté suelta y cremosa.
  19. 19. Lava el limón con agua caliente y sécalo.
  20. 20. Pica la piel del limón 2 o 3 veces con un palillo de madera hasta llegar a la pulpa.
  21. 21. Exprime el zumo del limón en un bol alto.
  22. 22. Añide las claras de huevo a la piel del limón.
  23. 23. Bate las claras con la batidora de mano hasta que estén firmes.
  24. 24. Añade la nieve de huevo y la nata montada a la crema de fruta que está empezando a cuajarse.
  25. 25. Incorpora los ingredientes con una espátula de goma con cuidado.
  26. 26. Pasa la espátula siempre a través de todas las capas sin remover enérgicamente.
  27. 27. Prueba la crema y ajusta el dulzor con edulcorante a tu gusto.
  28. 28. Usa la crema inmediatamente para rellenar bases de bizcocho.
  29. 29. No almacenes la crema durante demasiado tiempo, ya que se pondrá demasiado firme.

Nutrición por ración