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🍰 Tartas de Fruta y Coco

243 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 310 g harina de espelta tipo 630
• 1 cdta harina de algarrobo
• 65 g coco rallado
• levadura en polvo 0.5 cdta
• 1 pizca de sal
• 200 g azúcar glas de caña
• 180 g margarina vegana
• 50 ml bebida de soja (leche de soja)
• 200 g mermelada de fresa y ruibarbo (mín. 75 % contenido de fruta)
• 2 cda zumo de limón
• 0.5 cdta fresas desecadas (en polvo) para espolvorear

Preparación

1. 1. Mezcla ambos tipos de harina, 45 g de coco rallado, levadura en polvo, una pizca de sal y 50 g de azúcar glas en un bol.
2. 2. Añade la margarina en trozos pequeños y amasa todo con 30 ml de bebida de soja hasta obtener una masa homogénea.
3. 3. Si la masa se pega, añade un poco más de harina.
4. 4. Divide la masa en dos partes iguales.
5. 5. Estira cada parte entre dos hojas de papel de hornear hasta formar un rectángulo de 20 x 30 cm.
6. 6. Coloca las placas de masa con el papel de hornear en la nevera y déjalas enfriar bien durante aproximadamente 1 hora.
7. 7. Coloca una de las placas de masa en una bandeja de horno y retira la hoja superior de papel de hornear.
8. 8. Unta la masa finamente con la mermelada de fruta, pero deja unos 2 cm libres hacia el borde.
9. 9. Coge la segunda placa de masa, retira el papel de hornear superior y colócala con cuidado sobre la mermelada.
10. 10. Retira también el papel de hornear inferior de esta segunda placa.
11. 11. Hornea la tarta en el horno precalentado a 180 °C (aire caliente 160 °C; gas: nivel 2–3) durante 20–25 minutos.
12. 12. Retira la tarta del horno y déjala enfriar durante 15 minutos.
13. 13. Mezcla el azúcar glas restante con el zumo de limón y la bebida de soja restante hasta obtener un glaseado fino.
14. 14. Unta la tarta aún tibia con esta mezcla.
15. 15. Espolvorea la superficie con el coco rallado restante y el polvo de fresa.
16. 16. Deja que la tarta se enfríe completamente.

Nutrición por ración

• kcal: 243
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 31 g