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🍽️ El fino gratinado de pescado de Fritzchen

273 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Pela las patatas.
  3. 3. Corta las patatas en cuartos.
  4. 4. Lleva agua con sal a ebullición.
  5. 5. Añade los trozos de patata al agua hirviendo.
  6. 6. Tapa la olla.
  7. 7. Cocina las patatas durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas.
  8. 8. Derrite la mitad de la mantequilla en una olla.
  9. 9. Añade la harina a la mantequilla removiendo constantemente con un batidor de varillas.
  10. 10. Deja que la roux se dore ligeramente.
  11. 11. Añade lentamente 550 mililitros de leche a la roux.
  12. 12. Remueve constantemente con el batidor de varillas.
  13. 13. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 15 minutos.
  14. 14. Escurre las patatas cocidas.
  15. 15. Devuelve las patatas a la olla.
  16. 16. Coloca la olla sobre la placa de la cocina apagada.
  17. 17. Deja que las patatas se sequen un poco.
  18. 18. Pica las patatas con un pisapure.
  19. 19. Añade la mantequilla restante al puré de patatas.
  20. 20. Añade la leche restante al puré de patatas.
  21. 21. Sazona el puré de patatas con sal.
  22. 22. Sazona el puré de patatas con pimienta.
  23. 23. Lava el eneldo.
  24. 24. Seca el eneldo.
  25. 25. Desprende las pequeñas hojas de eneldo (banderitas) de los tallos.
  26. 26. Pica el eneldo finamente.
  27. 27. Añade el eneldo picado a la salsa de eneldo.
  28. 28. Revisa los filetes de eglefino y salmón cuidadosamente en busca de espinas.
  29. 29. Enjuaga los filetes de pescado.
  30. 30. Seca los filetes de pescado con papel de cocina.
  31. 31. Corta el pescado en cubos de unos 3 centímetros.
  32. 32. Sazona los cubos de pescado con sal.
  33. 33. Sazona los cubos de pescado con pimienta.
  34. 34. Distribuye los cubos de pescado en una fuente para horno.
  35. 35. Vierte la salsa de eneldo sobre el pescado.
  36. 36. Distribuye el puré de patatas como última capa sobre el pescado.
  37. 37. Ralla el queso finamente.
  38. 38. Espolvorea el queso rallado sobre el gratinado.
  39. 39. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
  40. 40. Hornea el gratinado en el horno precalentado durante unos 40 minutos.
  41. 41. Hornea el gratinado hasta que esté dorado.

Nutrición por ración