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🍽️ Rollos de atún crujientes con arroz

478 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca el arroz para sushi en un colador fino.
  2. 2. Lava el arroz bajo agua fría.
  3. 3. Lava hasta que el agua que drene esté clara.
  4. 4. Deja escurrir el arroz en el colador durante unos 20 minutos.
  5. 5. Coloca el arroz escurrido en una olla.
  6. 6. Añade 250 ml de agua.
  7. 7. Lleva el agua con el arroz a ebullición.
  8. 8. Cocina el arroz durante 2 minutos sin tapa.
  9. 9. Retira la olla del fuego.
  10. 10. Coloca la tapa en la olla.
  11. 11. Deja que el arroz repose durante 20 minutos en la olla apagada.
  12. 12. Retira la olla del fuego.
  13. 13. Quita la tapa.
  14. 14. Cubre la abertura de la olla con un paño de cocina limpio.
  15. 15. Deja el arroz reposar bajo el paño durante otros 10 minutos.
  16. 16. Coloca el vinagre de arroz, el mirin, el azúcar y 1 cucharadita de sal en una olla pequeña.
  17. 17. Calienta la mezcla removiendo brevemente antes de que hierva.
  18. 18. Remueve hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto por completo.
  19. 19. Coloca el arroz cocido en un bol.
  20. 20. Esparce ligeramente el arroz con un tenedor.
  21. 21. Vierte la mezcla de vinagre sobre el arroz caliente.
  22. 22. Deja que el arroz se enfríe a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
  23. 23. Coloca el huevo, el agua mineral, el vino o el caldo, la harina, el pimentón y 1 pizca de sal en un bol pequeño.
  24. 24. Bate los ingredientes con un batidor de mano hasta obtener una masa homogénea.
  25. 25. Vierte la masa en un molde rectangular poco profundo.
  26. 26. Coloca el molde cubierto en la nevera durante 20 minutos.
  27. 27. Lava el atún bajo el grifo.
  28. 28. Seca el atún con papel de cocina.
  29. 29. Corta el atún en tiras finas.
  30. 30. Pela la cebolla.
  31. 31. Corta la cebolla en tiras muy finas.
  32. 32. Lava el cilantro.
  33. 33. Seca el cilantro sacudiéndolo.
  34. 34. Desprende las hojas de cilantro de los tallos.
  35. 35. Pica finamente las hojas de cilantro.
  36. 36. Coloca el queso crema y el wasabi en un bol pequeño.
  37. 37. Remueve la mezcla de queso crema hasta que quede homogénea.
  38. 38. Incorpora el cilantro picado a la mezcla de queso crema.
  39. 39. Corta las hojas de nori por la mitad a lo ancho.
  40. 40. Coloca una mitad de hoja de nori sobre una esterilla de bambú.
  41. 41. Cubre la hoja de nori con una cuarta parte del arroz.
  42. 42. Deja un pequeño borde de nori sin cubrir en la parte superior.
  43. 43. Extiende una cuarta parte de la mezcla de queso crema transversalmente sobre el tercio inferior del arroz.
  44. 44. Utiliza una manga pastelera o una cuchara para distribuir la mezcla.
  45. 45. Coloca un poco de tiras de pescado y cebolla transversalmente sobre la capa de queso crema.
  46. 46. Enrolla todo firmemente utilizando la esterilla de bambú.
  47. 47. Deja el rollo terminado a un lado.
  48. 48. Prepara tres rollos más con los ingredientes restantes.
  49. 49. Saca la masa de la nevera.
  50. 50. Remueve bien la masa nuevamente.
  51. 51. Calienta abundante aceite en una olla ancha.
  52. 52. Comprueba la temperatura del aceite con el mango de una cuchara sopera.
  53. 53. El aceite está listo cuando se forman burbujas en el mango.
  54. 54. Pasa un rollo de arroz por la masa.
  55. 55. Introduce el rollo empanado inmediatamente en la grasa caliente.
  56. 56. Fríe el rollo durante 3 a 4 minutos hasta que esté de un color marrón claro.
  57. 57. Retira el rollo del aceite.
  58. 58. Deja escurrir el rollo sobre papel de cocina.
  59. 59. Corta cada rollo en 8 piezas.
  60. 60. Presenta las piezas en un plato.
  61. 61. Sirve los rollos con jengibre encurtido para sushi y salsa de soja.

Nutrición por ración