🍽️ Bolitas de arroz crujientes con relleno de queso

Name: Bolitas de arroz crujientes con relleno de queso
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g arroz para risotto (Avorio o Vialone); 500 ml caldo de carne; 3 cucharadas soperas mantequilla; 2 huevos; 50 g parmesano; 200 g mozzarella (o queso Provatura); aceite (o mantequilla clarificada para freír); 100 g pan rallado; sal; pimienta recién molida

840 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g arroz para risotto (Avorio o Vialone)
500 ml caldo de carne
3 cucharadas soperas mantequilla
2 huevos
50 g parmesano
200 g mozzarella (o queso Provatura)
aceite (o mantequilla clarificada para freír)
100 g pan rallado
sal
pimienta recién molida

Preparación

1. Hierve el caldo y la mantequilla en una olla.
2. Añade el arroz y cocina a fuego lento hasta que absorba el líquido.
3. Remueve el arroz regularmente durante la cocción para que no se pegue.
4. Transfiere el arroz cocido a un bol.
5. Añade los huevos y el parmesano al arroz poco a poco, removiendo.
6. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
7. Deja enfriar el arroz.
8. Corta el mozzarella o el queso Provatura en cubos muy pequeños.
9. Toma una porción de arroz del tamaño de un huevo y aplástala con la mano.
10. Coloca algunos cubos de queso en el centro de la plancha de arroz.
11. Forma una bola rodeando el relleno con el arroz.
12. Reboza la bola completamente en pan rallado.
13. Coloca la bola terminada en un plato.
14. Repite el proceso hasta que hayas formado unas 30 bolas.
15. Calienta abundante aceite o mantequilla clarificada en una olla.
16. Añade las bolas de arroz en la grasa caliente, por tandas.
17. Fríe las bolitas hasta que estén doradas.
18. Deja escurrir las bolitas fritas sobre papel de cocina.
19. Sirve las bolitas inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 840
Protein: 27 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 98 g